Uma salada de macarrão de trigo integral sem carne feita com tomates, cebolinha, manjericão fresco e recheados com abacate, esta é uma receita saudável vegetariano, vegan e livre de produtos lácteos perfeita para cookouts de verão, piqueniques ou potlucks.
Esta receita de salada de macarrão de trigo integral vem de culinária adolescente: o novo vegetariano por Matthew Locricchio e é projetado para ser simples, simples e saboroso o suficiente para que os adolescentes vegetarianos podem prepará-lo por conta própria. Apreciar!
O que você precisará
- 1 libra de tomates cereja ou uva (3 a 3 1/2 xícaras)
- 6 a 8 cebolinha
- 20 folhas de manjericão fresco
- 1/3 xícara de azeite extra-virgem
- 1½ colheres de chá de sal
- 1 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 8 onças de fusilli de trigo integral orgânico, penne, rotini ou espaguete
- 2 abacates maduros
Como fazer isso
- Lave os tomates cereja e retire e descarte as hastes. Corte os tomates em quartos, coloque em uma tigela grande e reserve.
- Lave as cebolinhas. Remova as extremidades da raiz e quaisquer folhas escuras ou descoloridas. Corte a parte branca e 3 a 4 polegadas dos topos verdes em pedaços pequenos e adicione aos tomates. Atire para combinar.
- Lave o manjericão, retire o excesso de água e enrole em uma toalha de papel para secar. Rasgue as folhas de manjericão em pequenos pedaços e adicione a cebolinha e tomate.
- Adicione o azeite, sal e pimenta à tigela e misture bem.
- Usando as costas de uma colher de metal, pressione levemente os tomates para quebrá-los e extrair um pouco do suco. Atire novamente. Cubra a tigela com uma folha de papel de cera ou filme plástico e deixe repousar à temperatura ambiente.
- Cozinhe o macarrão até al dente de acordo com as instruções da embalagem. Escorra a massa em uma peneira. Adicione à mistura de tomate. Atire para combinar.
- Coloque um abacate na tábua de corte. Com a ponta de uma faca afiada, comece na extremidade da haste e corte longitudinalmente o abacate e do outro lado. Lembre-se que existe um poço grande no interior, por isso não tente cortar a carne. Pegue o abacate e, segurando-o com as duas mãos, torça-o em direções opostas para separar as metades. Retire o buraco com uma colher de sopa e descarte. Raspe a polpa de abacate e corte em pequenos pedaços. Adicione à tigela com a mistura de tomate. Repita com o abacate restante.
- Delicadamente, misture a salada até que todos os ingredientes estejam combinados. Arrume a salada em uma travessa. Sirva morno ou em temperatura ambiente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 471 |
| Gordura total | 35 g |
| Gordura saturada | 5 g |
| Gordura insaturada | 23 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 891 mg |
| Carboidratos | 31 g |
| Fibra dietética | 10 g |
| Proteína | 8 g |