Este foi feito a partir do molho chimichurri restante, que é um molho argentino feito de ervas e alho, com um pouco de calor de você gosta. É um condimento verde maravilhoso e pode transformar qualquer coisa em um jantar especial - um pedaço de salmão grelhado, um peito de frango sautée, um bife grelhado. E então também pode ser usado em sopas e ensopados para fornecer uma explosão de temperos frescos, muito parecido com um pesto. Você não precisa usar muito para realmente aumentar o sabor em um prato.
Isso vai fazer mais molho chuimichurri do que você precisa para esta receita, mas é um ótimo condimento para ter na geladeira, e você certamente encontrará maneiras de usar o molho que sobrou!
O que você precisará
- Para a couve-flor assada:
- 2 cabeças (aproximadamente 1 libra cada) couve-flor romanesco (veja a nota) ou 1 (2 libras) cabeça couve-flor regular)
- 2 colheres de sopa de azeite
- Para o molho Chimichurri:
- ½ xícara de folhas de salsinha, lavadas
- 2 dentes de alho
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
- Sal kosher ou grosso e pimenta moída a gosto
- 1 colher de chá de folhas frescas de orégano ou ½ colher de chá de orégano seco
- Pimente os flocos de pimenta vermelha
- ¼ xícara de azeite extra-virgem
- 6 xícaras de vegetais menos sódio de caldo de galinha
Como fazer isso
- Pré-aqueça o forno a 400 ° f. Corte a couve-flor em floretes e coloque em uma assadeira. Regue as duas colheres de sopa de azeite de oliva e misture bem no forno por cerca de 40 minutos, até ficar bem macio.
- Enquanto isso, em um processador de alimentos purê salsa, alho, cebola, vinagre, sal e pimenta, orégano e flocos de pimenta vermelha. Regue o azeite de 1/4 de xícara com o motor ligado até que tudo esteja bem combinado. Prove e ajuste os temperos.
- Transfira a couve-flor torrada para um processador de alimentos ou um liquidificador e adicione 2 xícaras de caldo. Purê até que seja suave como pode ficar (ou tão suave quanto você gostaria). Transfira a couve-flor puré em uma panela grande e misture as restantes 4 xícaras de caldo. Aqueça em fogo médio alto até que esteja aquecido, em seguida, misture uma colher de sopa do molho chimichurri e prove para ver se o sabor é forte o suficiente para o seu gosto. Lentamente adicione mais molho chimichurri conforme necessário. Servir quente.
O que é romanesco? De acordo com o bon appetit (e para mais dicas sobre como escolher, cozinhar e armazenar): "Romanesco é um vegetal muito legal. É intrincado, o padrão matemático faz dele um fractal (você está totalmente autorizado a ler sobre isso). da família brassica (outros membros: repolho, couve e couve-flor), e tem um sabor semelhante ao brócolis.A aparência funky e divertida da Romanesco é conhecida por incentivar que até mesmo os comedores mais exigentes comam seus vegetais, mas achamos que todos, de crianças a adultos, adora romanesco. "
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 214 |
| Gordura total | 14 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 10 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 823 mg |
| Carboidratos | 17 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 8 g |