Quando você vê um creme de folhas verdes é geralmente espinafre. Mas a couve estava à venda. Grande venda. Quase livre. E eu tinha creme na geladeira. Então, acabei com couve cremosa, que era deliciosa, e tem uma textura mais interessante do que o creme de espinafre, que é um verde mais delicado. Couve desnatada será um novo alimento doméstico.
Kale está certamente recebendo muita atenção, e fornece uma tonelada de energia nutritiva para o fanfarrão (mesmo quando não está à venda!). Você pode tirar as hastes grossas da couve antes de cozinhá-las, mas elas saem tão facilmente assim que a couve for cozida por 8 ou mais minutos.
O que você precisará
- 3 grandes couve de couve
- 1 colher de sopa de sal kosher e mais a gosto
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 2 colheres de chá de alho picado
- 1 xícara de creme pesado
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- ⅛ colher de chá de noz-moscada ralada (opcional)
- ¼ xícara de queijo parmesão ralado
Como fazer isso
- Leve uma panela grande com água a ferver e adicione cerca de 1 colher de sopa de sal. Adicione a couve (faça isso em lotes, se necessário) e ferva, mexendo ocasionalmente por 8 minutos até que a couve esteja bem macia. Retire a couve com uma pinça ou escorra em uma peneira. Deixe esfriar até que você possa segurá-la confortavelmente e, em seguida, retire as hastes grossas e pique a couve.
- Em uma panela grande em fogo médio, derreta a manteiga. Adicione o alho e refogue por 1 minuto até dourar. Junte o creme com um pouco de sal e pimenta. Coloque em fogo alto e leve para ferver. Adicione a couve picada, noz-moscada (se estiver usando), parmesão e sal (se necessário) e pimenta. Traga a mistura de volta para ferver e mexa até o molho ficar cremoso e bem recobre a couve. Prove e ajuste os temperos. Servir quente.
Isto é o que a Web MD tem a dizer sobre a couve, um dos superalimentos dos últimos anos.
Kale vem da família do repolho, que também inclui brócolis, couve-flor e couve. Com apenas 33 calorias, uma xícara de couve crua tem:
Quase 3 gramas de proteína
2,5 gramas de fibra
quantidades generosas de Vitaminas A, C e K
Folato, uma vitamina B que é fundamental para o desenvolvimento do cérebro
Luteína e zeaxantina, nutrientes que dão à couve sua coloração verde escura e profunda e protegem contra a degeneração macular e a catarata
Minerais, incluindo fósforo, potássio, cálcio e zinco
Você sabia que existem diferentes tipos de couve? Existem muitos tipos de couve, e a maioria dos grandes supermercados deve ter pelo menos um. Quando você comprar couve, procure por folhas escuras e crocantes. Antes de comê-los, retire as folhas das hastes mais duras com as mãos ou com uma faca.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 190 |
| Gordura total | 19 g |
| Gordura saturada | 12 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 58 mg |
| Sódio | 1,243 mg |
| Carboidratos | 3 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 3 g |