Há algumas ótimas tortas e pudins britânicos, e o Bakewell Tart é um deles, originário da pitoresca cidade de Bakewell, no Derbyshire Peak District. É fácil de fazer, é uma deliciosa sobremesa, e também faz um deleite delicioso à tarde , um pudim ou simplesmente um lanche com uma xícara de chá.
Argumentos serão abundantes sobre a cobertura com alguns que colocam uma cereja no topo. Esta não é uma tradicional Bakewell Tart, mas uma versão moderna do clássico que é a receita aqui.
O que você precisará
- Para a pastelaria
- 200g (2 ¼ xícaras) de farinha integral
- pitada de sal
- 115g de manteiga em cubos ou uma mistura igual de manteiga e banha
- 2-3 colheres de sopa de água fria
- Para o preenchimento
- Geléia de framboesa 2 colher de sopa
- 150g de manteiga
- 55g (¼ de xícara) de açúcar refinado
- 3 ovos médios mais 1 gema batida
- 150g (1 3/4 xícaras) de amêndoas moídas
- Raspa de 1 limão médio
- 2 colheres de sopa de amêndoas em flocos
- 1 clara de ovo, levemente batida
Como fazer isso
Faça a pastelaria:
- Aqueça o forno 170C / 325F / Gas 3.
- Peneire a farinha em uma tigela, adicione a manteiga e o sal.
- Esfregue a manteiga na farinha com as pontas dos dedos até que a mistura se pareça com areia (trabalhando o mais rápido possível para que a massa não fique quente).
- Adicione a água à mistura um pouco de cada vez e usando uma faca fria mexa até a massa se unir até que uma massa macia, mas não pegajosa é formada.
- Enrole a massa em filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 15 minutos, até 30 minutos.
Faça a torta:
- Estenda a massa sobre uma placa levemente enfarinhada até 5 mm de espessura. Unte e, em seguida, forre uma forma torta de 8 polegadas / 20 cm de profundidade com a massa. Pique toda a base com um garfo. Refrigere na geladeira por 15 minutos.
- Alinhe a caixa de tarte com papel manteiga / papel vegetal e encha com grãos de cozer. Cozinhe por 15 minutos ou até que a massa fique com uma cor dourada pálida. Retire os grãos de cozimento, pincele levemente o interior da caixa de massa com um pouco de clara de ovo e cozinhe por mais 5 minutos. Espalhe a geléia de framboesa na base da caixa de massa. Deixe esfriar.
- Creme a manteiga e o açúcar juntos até obter uma cor pálida usando um batedor de mão elétrico. Adicione os ovos batidos e a gema de ovo um pouco de cada vez. Delicadamente, dobre as amêndoas moídas e as raspas de limão.
- Despeje a mistura na caixa de massa e suavemente nivelar a superfície para garantir todo o caso é preenchido. Asse por 20 minutos. Polvilhe as amêndoas em flocos para a superfície e asse por mais 20 minutos ou até dourar e endurecer.
- Deixe esfriar e sirva com creme ou creme.
Faça como tortas individuais, se preferir. Para isso, use uma lata de muffin de 12 furos em vez de uma lata tart e siga os métodos acima.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 768 |
| Gordura total | 66 g |
| Gordura saturada | 26 g |
| Gordura insaturada | 28 g |
| Colesterol | 242 mg |
| Sódio | 385 mg |
| Carboidratos | 33 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 18 g |