Baked Egg Custard Tart é considerado a torta britânica clássica de todos os tempos. Eu tenho boas lembranças da minha mãe assando tortas de creme de ovos para o chá de domingo, e é algo que eu cozinho regularmente para minha família. Esta receita, porém, é bastante especial e leva o humilde ovo assado a outro nível.
O Creme de Ovos Assados com Creme Duplo vem dos renomados Cozinheiros da Carlton School of Food em Yorkshire.
Em casa, sempre chamamos esse creme azedo de ovo, mas você também o ouve, chamado Torta de Creme, Torta de Creme ou Creme de Ovos Cozidos.
Uma torta de creme de ovo assado é tão rápida e fácil de fazer e é deliciosa comido um pouco quente, com um centro delicadamente instável. O creme de ovos assados pode ser servido como parte de um chá da tarde, simplesmente com uma xícara de chá ou café e também faz um adorável pudim.
O que você precisará
- 350 ml / 1 1/2 xícaras de creme de leite (creme duplo, Jersey, se possível)
- 350 ml / 1 1/2 xícaras de leite integral
- 3 ovos (inteiros, caipiras)
- 3 gemas
- 40 g / 1 1/2 oz. açucar (caster)
- 1 fava de baunilha (dividida mas não raspada)
- 750 g / 1 3/4 lb.
- pastelaria doce
Como fazer isso
- Equipamento especial necessário: estanho tart com 1 x 25cm
- Leve o leite, o creme de leite e a vagem de baunilha para ferver em uma panela.
- Misture os ovos, as gemas e o açúcar. Lentamente, despeje o leite fervido e o creme na mistura de ovos, mexendo sempre.
- Passe a mistura de creme por uma peneira. Coloque a vagem de baunilha de volta no creme e deixe esfriar.
- Unte levemente a lata torta. Estenda a massa, alinhe a lata e asse cego. Depois de cozida, retire a tarte do forno, pincele o interior com clara de ovo e coloque no forno durante alguns minutos até que a clara esteja preparada.
- Despeje a mistura de creme frio no caso tart quente. Raleie generosamente a noz-moscada fresca e leve ao forno a 130 ° C por 10 minutos. Desligue o forno a 100 ° C e continue a cozinhar até que a torta esteja pronta. Verifique após a primeira hora e depois regularmente até que a torta esteja totalmente ajustada.
- Uma vez cozido, retire a torta do forno e deixe descansar por uma hora, em seguida, leve à geladeira.
- Coma o mesmo dia ou pelo menos dentro de dois.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 360 |
| Gordura total | 22 g |
| Gordura saturada | 13 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 211 mg |
| Sódio | 111 mg |
| Carboidratos | 27 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 15 g |