Cansado de frango? A Turquia é muito seca para você? Ou talvez a carne esteja muito alta em colesterol? A receita de Susan Portman para o Rolinho de Peru Kosher com Molho de Cogumelo resolve todos esses problemas. Além disso, este prato de peru aquece bem na plata (prato quente), por isso funciona bem para o almoço judaico e almoço almoço.
Susan Portman é mãe de três filhos, avó de nove anos, imigrante americana para Israel e uma talentosa artista. Como as centenas de convidados que estiveram em sua casa atestariam, Susan também sabe cozinhar os mais deliciosos pratos judaicos do Sabbath e do feriado e servi-los com um toque estético único. Susan cozinha como uma artista e, felizmente para nós, ela se ofereceu para compartilhar sua coleção de receitas kosher testadas e comprovadas com meus leitores.
O que você precisará
- Para a Turquia:
- 2 libras / 1 quilograma
- rolo de peru
- 2 colher de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de alho picado
- 1 cebola picada
- 2 talos de aipo picado
- 2 folhas de louro
- 3 inteiros
- bagas de pimenta da Jamaica
- Páprica
- 1/4 xícara de ginger ale
- Para o molho:
- 6 a 8 cogumelos frescos, fatiados
- 1 a 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de chá de sopa de galinha em pó ou caldo de carne em pó
- 1 colher de chá de açúcar
- 1/4 xícara de vinho tinto seco
Como fazer isso
Para fazer o peru: aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit. Refogue o alho no azeite.
- Coloque o rolo de peru em um prato pequeno Pyrex com uma tampa apertada. Esfregue óleo e salteie o alho sobre o pão de peru. Adicione cebola, aipo, louro e pimenta da Jamaica. Despeje a cerveja de gengibre sobre o pão de peru. Por quê? Porque ginger ale e cola são ótimos amaciantes de carne .
- Cubra bem e leve ao forno por 2 a 3 horas ou até que o pão de peru esteja cozido.
- Peru fresco à temperatura ambiente. Em seguida, leve à geladeira várias horas ou durante a noite.
- Retire o peru de legumes e gotejamentos. Fatie o peru e coloque em uma assadeira coberta e refratária. Coe os legumes em uma panela para fazer o molho.
Para fazer o molho: Aqueça os gotejamentos na panela em fogo baixo. Adicione os cogumelos e refogue até ficar macio.
- Faça uma pasta solta com um pouco de água e farinha e misture no molho.
- Adicione sopa em pó, açúcar (um pouco de açúcar melhora o sabor de qualquer molho) e vinho. Se usar vinho tinto doce em vez de seco, não há necessidade de adicionar açúcar.
- Cozinhe em fogo médio, mexendo, até que o molho esteja engrossado e os sabores sejam combinados.
- Despeje o molho sobre o rolo de peru fatiado. Aqueça o peru em molho e sirva quente.