Experiência do jantar sabático
O dia judaico de descanso, Shabat em hebraico, começa na sexta-feira ao pôr do sol e termina no sábado ao anoitecer. No jantar de sexta-feira, as famílias judaicas fazem a transição de suas vidas cotidianas para um momento mais espiritual. As mesas são elegantemente decoradas e as famílias cantam canções tradicionais, conversam e compartilham pensamentos inspiradores.
A iluminação das velas e a recitação da bênção do kiddush sobre o vinho precede a refeição.
Outra bênção é feita sobre o pão challah antes que o pão seja distribuído para todos na mesa. Os pais judeus muitas vezes abençoam seus filhos antes que a refeição comece também.
Os jantares de Shabat costumam ser multirracial e incluem pão, peixe, sopa, carne e / ou frango, acompanhamentos e sobremesas. Embora os cardápios possam variar muito, alguns alimentos tradicionais são os favoritos do Shabat.
Pão
O pão de Chalá , que faz parte do ritual da casa do sábado, assim como a refeição, é geralmente doce, feito com farinha branca e freqüentemente enriquecido com ovos e óleo. É tipicamente trançado e revestido com uma lavagem de ovo para dar uma aparência brilhante. Cercada pelo folclore e mergulhada no simbolismo, a chalá é o pão tradicional para o sábado e outros feriados festivos.
Peixe
O peixe Gefilte , muitas vezes servido como aperitivo nos jantares sabáticos, não é um tipo de peixe, mas sim um prato de peixe preparado de uma certa maneira, usando vários tipos de peixe, como carpa, lúcio e peixe branco.
A palavra “gefilte” significa recheado em iídiche. Na receita original da Europa Oriental, a carne do peixe é removida da pele, moída e misturada com outros ingredientes, como ovos, temperos, cebolas moídas e cenouras, e depois recheado na pele e assado. Hoje, a carne do peixe é geralmente misturada com outros ingredientes, e depois escalfada, gelada e servida fria.
Sopa
Canja de galinha é um clássico alimento de conforto judaico, muitas vezes servido com bolas de matzo em jantares de sábado. Conhecido como sopa de bola de matzo , as bolas de matzo são bolinhos de luz feitos com farinha de matzo, ovos, água e gordura como óleo ou gordura de frango. Não é incomum incluir tanto macarrão e bolas de matzo na sopa.
Carne
Nem todas as receitas são adequadas para servir no Shabat, porque as carnes devem ser cozidas com antecedência, guardadas na geladeira e depois reaquecidas no dia seguinte, em circunstâncias não convencionais, de acordo com as leis de culinária judaicas. Pratos de frango assados, peito assado e pratos de carne cozidos lentamente são tipicamente boas escolhas clássicas.
Lados
Um kugel é semelhante a uma caçarola e um grampo de culinária judaica Ashkenazi. Os ingredientes podem incluir macarrão ou batatas, queijo, frutas e / ou legumes. Um kugel pode ser saboroso ou doce e é um acompanhamento perfeito para uma refeição sabática. Outros pratos do Shabat geralmente incluem vegetais assados , pratos de grãos e saladas.
Sobremesa
Sobremesas em uma refeição de Shabat devem ser pareve, de acordo com a lei culinária judaica. Isso significa que eles não podem conter laticínios ou produtos cárneos. Curiosamente, os ovos que vêm de aves kosher são permitidos. Pareve receitas abundantes para bolos, biscoitos, tortas e tortas são abundantes, e padarias kosher que realizam estas sobremesas são encontrados em inúmeras cidades e vilas.