Uma das minhas favoritas (e mais fáceis!) Receitas do meu livro de receitas, Melt: The Art of Macaroni e Cheese . Esta receita é infinitamente indulgente. Não tem salsicha? Use frango? Não Fontina? Use queijo azul ou cheddar. Tem algum espinafre restante? Mova e adicione.
Além disso, a apresentação de showstopping deixa seus comedores absolutamente chocado. Você pode cortá-lo e deixar o conteúdo se derramar, mas eu gosto de retirar a massa enquanto raspo parte da carne de abóbora caramelizada e cremosa.
Queijos alternativos : Fontina e Gruyère estão amplamente disponíveis e são melhor usados para esta receita, mas sinta-se à vontade para experimentar o seu queijo favorito. Nós particularmente gostamos do Estero Gold da Valley Ford ou da sua Highway 1 Fontina, bem como da MezzaLuna Fontina de Roth Käse. Se você quiser experimentar algo radical, um queijo azul cremoso como Buttermilk Blue ou Cambozola também será bom.
O que você precisará
- 1 5 libras de abóbora (açúcar ou outra variedade doce, não uma abóbora de escultura)
- Sal
- Pimenta preta (moída na hora)
- 1 colher de sopa de azeite
- Linguiça italiana 1/4 libra (porco, suave)
- Macarrão de cotovelo de 4 onças
- 5 onças Fontina (corte em cubos de 1/4 de polegada)
- 2 onças Gruyère (corte em cubos de 1/4 de polegada)
- 3 cebolinha (picada)
- 1 colher de chá de alecrim (picado fresco)
- 1 colher de chá
- tomilho (fresco picado)
- 1 colher de chá de sálvia (picada fresca)
Como fazer isso
- Pré-aqueça o forno a 350 ° F (176 ° C). Corte um círculo a partir do topo da abóbora em um ângulo de 45 graus, da maneira que você cortaria uma abóbora para fazer uma abóbora e deixaria de lado.
- Retire as sementes e as cordas da melhor maneira possível. Generosamente salgue e salpique o interior da abóbora, coloque a parte superior das costas sobre ela, coloque-a em uma assadeira (uma vez que a abóbora pode vazar ou chore um pouco) e asse por 45 minutos.
- Enquanto isso, aqueça o azeite em uma panela refogada em fogo médio. Se as linguiças estiverem em suas tripas, remova a carne e descarte as tripas. Crumble a carne de salsicha em pequenos pedaços e cozinhe até dourar levemente. Retire a salsicha da panela com uma escumadeira e deixe esfriar. Descarte os drippings, ou economize para molho ou o que você tem.
- Além disso, enquanto a abóbora coze, cozinhe o macarrão em uma panela grande de água fervente com sal até al dente. Escorra através de uma peneira e enxágüe com água fria para interromper o processo de cozimento.
- Em uma tigela, misture a Fontina, Gruyère, salsicha, macarrão, cebolinha e ervas.
- Quando a abóbora estiver pronta, retire-a do forno e encha-a com o macarrão e o queijo. Despeje o creme sobre o recheio. Coloque a parte superior de volta na abóbora e leve ao forno por 1 hora, tirando a tampa dos últimos 15 minutos para que o queijo em cima do recheio possa dourar. Se o creme superior ainda parecer um pouco instável e líquido, dê mais 10 minutos no forno. O creme pode borbulhar um pouco, o que é bom.
- Se a abóbora se dividir durante o cozimento, como acontece ocasionalmente, agradeça por colocá-la em uma assadeira e continue a assar normalmente.
- Deixe a abóbora descansar por 10 minutos antes de servir. Tenha cuidado ao mover o prato, pois a abóbora pode ficar frágil. Você pode servir este prato de duas maneiras: Corte em seções e sirva-as, ou apenas retire o interior com raspas da carne de abóbora para cada porção. De qualquer maneira é apenas dândi. Sal e pimenta a gosto.