Uma visão geral do sistema alemão de classificação de vinhos Riesling
Os rótulos dos vinhos alemães Riesling são notórios por serem difíceis de decifrar e podem intimidar os consumidores, porque eles geralmente contêm palavras grandes, com muita linguagem de classificação confusa. No entanto, se você levar apenas alguns instantes para aprender as palavras-chave a serem pesquisadas e algumas regiões importantes de Riesling , você estará desclassificando os rótulos Riesling em nenhum momento.
A classificação de qualidade de Riesling começa com o vinho de mesa básico, "Tafelwein" e segue para uma designação de nível 5 de "Qualitätsweine it Prädikat" (QmP) - traduzido para "Vinho de qualidade com atributos". Esta é a classificação de qualidade do rótulo de vinho em destaque acima.
Nesta classificação de qualidade de nível 5, o sistema de classificação de “maturação” entra em ação para designar quem é quem no mundo do Riesling alemão.
O sistema de classificação de maturação comunica quando a uva foi colhida, por isso é um indicador dos níveis iniciais de açúcar de uva e não dos níveis finais de açúcar residual engarrafado. Os vinhos em ordem crescente de maturação são os seguintes:
Kabinett
Esta é a classificação Riesling que é feita a partir das uvas que são as menos maduras, produzindo o estilo mais leve do vinho Riesling. Eles tendem a ter níveis mais baixos de álcool (na faixa de 8 a 10%) e geralmente são feitos em um estilo mais seco. Como um vinho Riesling, esta é uma opção fantástica para emparelhar com uma vasta gama de alimentos. Considere emparelhar um Kabinett seco com sushi, marisco, queijo de cabra ou comida tailandesa.
Spätlese
Literalmente traduzido como “colheita tardia” refere-se às uvas Riesling que são colhidas tarde na época da colheita.
Este Riesling normalmente tem um corpo médio e aumenta a intensidade do sabor, devido aos seus dias extras de sol. Esta classificação de Riesling pode ser feita em um estilo seco ou doce. Considere emparelhar a forma mais seca com molhos cremosos, pratos ricos em aves ou carne de porco ou caranguejo; mantenha a versão mais doce do Riesling para servir com comida asiática ou mexicana - algo com um pouco de tempero.
Auslês
Traduzido como “out picked”, designando uvas maduras escolhidas de um grupo específico de bagas. Este Riesling também pode ser trabalhado em uma versão seca ou doce. Esta é a primeira gama Riesling que pode exibir o verdadeiro status do vinho de sobremesa. No entanto, muitos vinhos Auslese são feitos no estilo seco e fazem para um parceiro de emparelhamento elegante para tarifa mais heartier.
Beerenauslese (BA para breve)
Este Riesling é feito nos luxuosos vinhos de sobremesa que são procurados pela sua compatibilidade com uma miríade de opções de sobremesas, mas especificamente sobremesas à base de pêssego, delícias de caramelo e até mesmo foie gras.
Trockenbeerenauslese (TBA para breve)
Traduzido como “dry berry select picking”, designa uma colheita tardia, a colheita de Botrytis , onde as bagas começaram a murchar na videira, concentrando os açúcares). Estes vinhos Trockenbeerenauslese são os vinhos de sobremesas ultra concentrados, semelhantes a néctar, que podem exigir um preço bastante elevado. Dê-lhes um go com queijo azul, torta de maçã, sobremesas com frutas e doces em geral.
Eiswein
Estes são os famosos vinhos de sobremesa que são colhidos de uvas altamente concentradas que realmente congelaram na videira e são então pressionados para produzir um vinho de sobremesa rico em baixo rendimento e alto sabor.
Há também indicadores residuais de açúcar no rótulo: se o vinho estiver seco, ele é rotulado como "Trocken" (seco); "Halbtrocken" (alemão para "meio seco", que significa "off-dry") e tenha em mente que Rieslings mais doces podem ser feitos em estilo Kabinett, Spatlese, Auslese ou Beernauslese (BA) e Trockenbeerenauslese (TBA), apenas depende do equilíbrio entre a acidez, o açúcar, o pH e o álcool.