Este ensopado grosso e perfumado (doenjang jjigae) é um alimento coreano especialmente popular nos meses frios do inverno. A pasta de feijão coreana (daenjang) é semelhante ao miso japonês, mas é muito mais pungente e poderosa. Daenjang chigae é maravilhosamente saudável e pode ser feito com quase todos os vegetais que você tem à mão. Embora este seja um prato onde eu realmente prefiro a combinação mais comum de abobrinha, batata e pimenta de legumes, é delicioso com cenouras, outras abóboras e nabos também.
O que você precisará
- 6 oz. de carne ou camarão, fatiado
- 3 c. caldo de carne (carne de vaca ou anchova coreana ou uma versão comprada em loja com baixo teor de sódio) *
- 1/2 cebola picada
- 1 colher de chá. alho finamente picado
- 1/2 abobrinha, cortada ao meio longitudinalmente e fatiada
- 1 batata pequena, cortada em pequenos pedaços
- 1 pimenta verde, em fatias finas
- 3 colheres de sopa. daenjang (pasta de soja)
- 1 Colher de Sopa . kochujang (pasta de pimenta)
- 1 colher de chá. flocos de pimenta (opcional)
- 1 colher de chá
- alho picado
- 1
- bolo de tofu , cortado em pequenos pedaços
- 1 cebolinha picada
Como fazer isso
- Se estiver usando carne, refogue a carne até ficar levemente dourada em uma panela de sopa. Se estiver usando camarão, pule esta etapa e apenas combine camarão com vegetais.
- Adicione o caldo, cebola, alho, abobrinha, batata e pimenta e deixe ferver em fogo alto.
- Adicione pasta de soja, pasta de pimenta, flocos de pimenta (se estiver usando) e tofu.
- Quando o guisado começar a ferver novamente, desligue o fogo e adicione cebolinha picada.
Se você não tem estoque caseiro ou comprado em lojas, então você pode usar água, mas depois aumentar a quantidade de pasta de soja que você usa e sal a gosto no final do tempo de cozimento.