Propagação ou mergulho beneditino de Kentucky

Esta propagação beneditina com pepino pode ser usada como um mergulho ou uma cobertura de sanduíche e canape. Foi criado por Jennie Carter Benedict, autora de livros de culinária, bufê e restaurateur. Ela operou um restaurante e salão de chá em Louisville, o Benedict's, no início do século XX. É uma combinação simples de pepino, cebola e outros ingredientes, e é um excelente aperitivo para servir uma reunião do Kentucky Derby .

Algumas versões são feitas de verde com espinafre ou salsa, e algumas usam corantes verdes para obter a cor verde viva. A receita original usa 3 colheres de sopa de suco de pepino e 1 colher de sopa de suco de cebola em vez de pepino ralado e cebola, e inclui uma pitada de pimenta caiena.

O que você precisará

• 1 pepino grande
• 8 onças de cream cheese (amolecida)
• 2 colheres de sopa de doce ralado (ou cebola amarela)
• 1/2 colher de chá de sal (a gosto)
• 1/8 colher de chá de pimenta preta (moída na hora)
• 1 colher de sopa de maionese
• Opcional: coloração verde com traço

Como fazer isso

1. Descasque o pepino e raspe as sementes. Rale o pepino grosseiramente. Coloque o pepino ralado na tigela de um processador de alimentos com o cream cheese, a cebola ralada, o sal, a pimenta e a maionese. Pulso até ficar homogêneo. Adicione uma gota ou duas de corante verde para obter uma cor verde viva. Alternativamente, misture os ingredientes com um misturador elétrico.
2. Espalhe no pão de sanduíche ou use-o para canapés.
3. Fino com creme de leite para dar um mergulho nos vegetais.

Dicas e Variações

• Sabor o mergulho com cerca de 1 colher de sopa de endro fresco picado.
• Use cebolas verdes picadas em vez de cebolas doces ou amarelas.
• Adicione uma pitada de molho quente ou uma pitada de pimenta caiena moída.
• Adicione algumas colheres de salsa fresca picadinha ao processador de alimentos com o cream cheese e o pepino.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	238
Gordura total	22 g
Gordura saturada	12 g
Gordura insaturada	6 g
Colesterol	59 mg
Sódio	202 mg
Carboidratos	7 g
Fibra dietética	0 g
Proteína	4 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)