Bife de saia é um corte maravilhosamente saboroso de carne de bovino . Também é fabuloso na grelha. Ele cozinha facilmente, rapidamente e pode ser fatiado para alimentar 4 a 6 pessoas - ou mais, se você usar a carne em fajitas , sanduíches ou como parte de uma salada de verão. Eles correm em qualquer lugar de 12 a 24 onças, então eles facilmente se alimentam de 2 a 6 pessoas. Tem uma multidão maior na mão? Basta grelhar um bife de saia extra ou dois (ou três). Cozinhar esses cortes maiores que você pode cortar e servir permite uma grande flexibilidade de apetite e dieta. Comedores de carne com fome e aqueles para quem uma fatia ou dois é dândi todos os benefícios. Basta usar o que está abaixo como orientações e ajustar os montantes com base no (s) bife (s) de saia e no (s) restaurante (s) da sua mesa.
O que você precisará
- 1 bife de 1 libra
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora (opcional)
- 1/8 colher de chá de pimenta de Caiena (opcional)
Como fazer isso
- Embora tecnicamente opcional, o primeiro passo para o melhor bife grelhado é salgá-lo. Coloque o sal em uma tigela pequena ou ramekin. Se usar a pimenta e / ou pimenta de Caiena, adicione-os ao sal e misture. Liberalmente polvilhe o bife de saia com sal marinho ou sal kosher e deixe descansar por pelo menos 30 minutos à temperatura ambiente ou até durante a noite na geladeira. Em qualquer caso, leve a carne até cerca de temperatura ambiente, ou pelo menos deixe descansar para tirar o frio antes de cozinhá-lo para ajudar a garantir a cozedura uniforme.
- Enquanto a carne estiver assente, certifique-se de que a grade de cozimento do seu carvão ou grelhador a gás esteja limpa e bem lubrificada, depois aqueça a grelha em fogo alto. Você deve ser capaz de segurar sua mão por cerca de um centímetro sobre a grelha por 1 segundo antes de sentir muito calor. Se estiver usando um grelhador a carvão , construa o fogo de um lado para que você também tenha uma área mais fria onde você pode mover o (s) bife (s) se estiver queimado e bronzeado do lado de fora, mas não totalmente pronto para tirar a grade completamente (se você está usando uma grade de gás, você será capaz de desligar um gravador, se necessário).
- Defina o (s) bife (s) na grelha e cozinhe, sem se mover, até que o lado esteja queimado e libere da grelha de forma espontânea, cerca de 3 minutos para meio-raro, 4 minutos para médio. Vire e cozinhe do outro lado para o mesmo efeito, cerca de 3 a 4 minutos a mais. Você pode usar um termômetro de carne para obter uma temperatura precisa, se quiser. Para raros, remova o (s) bife (s) a 120F - 125F; meio raro 125F - 130F; meio 130F - 135F.
- Retire o (s) bife (s) da grelha, cubra frouxamente com papel alumínio e deixe descansar por pelo menos 10 minutos. Este tempo de descanso permite que a carne termine de cozinhar e os sucos sejam redistribuídos uniformemente por todo o bife. É extremamente importante conseguir um bife devidamente cozido quando tudo estiver dito e feito, por isso, apesar da tentação, não pule este passo!
- Use uma faca afiada para cortar o bife contra o grão e sirva quente, quente ou temperatura ambiente. Bife de saia é particularmente saboroso, portanto, qualquer sobras frias são mais do que geralmente delicioso.
Bife perfeitamente grelhado é perfeitamente saboroso com apenas sal e pimenta. Para um pouco mais de entusiasmo, tente colocar uma fatia ou dose de manteiga composta em cima de cada porção. Claro, molhos quentes, salsas e guacamole são ótimas opções se você estiver usando o bife para servir em fajitas.
Você também pode querer verificar como grelhar o bife perfeito .
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 188 |
| Gordura total | 11 g |
| Gordura saturada | 4 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 65 mg |
| Sódio | 57 mg |
| Carboidratos | 0 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 20 g |