Creme de Sopa de Cogumelos com Receita Cheddar

O queijo cheddar dá uma riqueza e um toque extra ao creme caseiro de sopa de cogumelos. Isso é bastante recheio por conta própria, mas se você quiser fazer uma refeição, adicione um pouco de frango cozido ou peru cozido e cozido no vapor.

O que você precisará

• 4 colheres de sopa de manteiga
• 1 libra mista (portabella, ostra, shiitake, cremini, enoki, etc.), cortada em fatias
• 1/2 meio doce
• cebolas , fatiadas com 1,2 cm de espessura
• 5 dentes
• alho picado
• 1 colher de chá kosher
• sal
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1-3 / 4 xícaras de frango ou caldo de legumes
• 1 xícara de creme, meio a meio ou leite
• 1/8 colher de chá de noz-moscada
• 1 xícara finamente ralado
• Queijo cheddar
• Recém moído
• pimenta a gosto

Como fazer isso

Em uma panela pesada, refogue delicadamente cogumelos, cebola doce, alho e sal na manteiga até que os cogumelos tenham liberado seu líquido e as cebolas estejam macias.

Polvilhe com a farinha e mexa por 1 minuto. Adicione o caldo de galinha enquanto mexendo. Deixe ferver e deixe ferver por 10 minutos. Acrescente o creme de leite e a noz-moscada e volte a ferver. Adicione o queijo Cheddar e mexa até derreter. Tempere com pimenta moída a gosto.

Retire do fogo e sirva.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	1146
Gordura total	58 g
Gordura saturada	33 g
Gordura insaturada	16 g
Colesterol	158 mg
Sódio	1,680 mg
Carboidratos	127 g
Fibra dietética	6 g
Proteína	30 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)