Ao iniciar o Beef Jerky no seu fumante, você terá aquele sabor autêntico de fumaça. Você pode então completar o processo de secagem em seu forno ou em um desidratador de alimentos.
O que você precisará
- 1 libra / 450 g bife redondo superior, aparado e cortado em tiras longas e finas
- 1/2 xícara / 120 mL de molho Worcestershire
- 1/2 xícara / 120 mL de molho de soja
- 1/4 xícara / 60 mL de açúcar mascavo
- 4 dentes de alho
- 2 colheres de chá / 10 mL de pimenta preta moída
- 2 colheres de chá / 10 mL de pimenta vermelha seca
- 1 colher de chá / 5 mL de cebola em pó
Como fazer isso
1. Corte o bife redondo em tiras e reserve. Combine os ingredientes restantes até o açúcar mascavo se dissolver. Despeje a mistura em um saco plástico que possa ser fechado novamente. Adicione o bife, mova-se no saco para se certificar de que está bem revestido. Libere o excesso de ar da embalagem, feche e deixe marinar por 1-3 horas na geladeira.
2. Prepare fumante para uma fumaça de 4 horas, a cerca de 150 graus F.
3. Retire a carne da marinada e coloque em uma folha de papel alumínio.
Espalhe a carne uniformemente. Coloque no fumante e fume até que a superfície comece a escurecer, ou cerca de 3 horas. Cubra as tiras frouxamente com papel alumínio. Lembre-se de manter a fumaça desligada enquanto permite que a umidade escape. Continue fumando por 1 a 2 horas. A carne deve estar bem seca. Você pode continuar a secar o charque em um desidratador de alimentos ou em seu forno em uma temperatura muito baixa.