Estes croquetes de salmão rapidamente se tornará um favorito da família. Eles fazem uma excelente refeição com ervilhas e batatas assadas ou batatas fritas, e não se esqueça da salada de repolho.
O molho tártaro é semelhante a um molho remoulade, e é absolutamente delicioso com qualquer peixe frito ou frutos do mar. Faça o molho tártaro uma hora ou mais de antecedência para melhor sabor.
O que você precisará
- 1 lata (15 oz) salmão rosa, escorrido e em flocos, suco de reserva
- 1
- ovo levemente batido
- 1/2 xícara peneirada
- farinha de trigo
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 1/2 xícara picada
- cebolas verdes
- 1/2 colher de chá de molho Worcestershire
- 1/4 xícara de suco de salmão escorrido
- 1 colher de chá de fermento em pó
- sal a gosto
- óleo para fritar
- Molho Tártaro (opcional):
- 1 xícara de maionese
- 1 colher de sopa cheia de picles doces finamente picados, como picles de pão e manteiga
- 1 tablespon alcaparras, enxaguadas e escorridas, grosseiramente picadas
- 1 colher de sopa de cebola picada, ou cerca de 1 colher de chá ralada
- 1 colher de sopa de endro ou salsa fresca picada
Como fazer isso
- Derreter o encurtamento em uma frigideira pesada. A gordura deve ter cerca de 3/4-polegada a 1 polegada de profundidade.
- Misture o salmão em flocos com o ovo; misture a farinha. Adicione pimenta, cebola verde e molho inglês.
- Misture o fermento em pó no suco de salmão e bata até ficar espumoso. Despeje em mistura de salmão e misture com um garfo.
- Queda por pequenas colheres em gordura quente e frite até dourar, virando-se para castanho ambos os lados. Isso levará cerca de 3 a 5 minutos por lado.
- Escorra os croquetes em uma gradinha, polvilhe levemente com sal e sirva quente com molho tártaro, se desejar.
Molho tártaro
- Em uma tigela pequena, misture a maionese, a picles picada, as alcaparras, a cebola picada ou ralada e o endro ou a salsa frescos picados. Misture bem com um garfo.
- Cubra a tigela e leve à geladeira até a hora de servir.
Dicas e Variações
Adicione uma colher de sopa ou duas de endro picado fresco ou salsa à mistura de salmão.
Em vez de molho tártaro, sirva os croquetes com molho de endro, um molho remoulade da Louisiana ou um molho de coquetel .
Para um molho de endro cremoso e rápido, refogue uma colher de sopa de cebola ou cebola picada em uma panela em cerca de 1 colher de sopa de manteiga. Adicione 2 colheres de sopa de endro picado fresco, 1 colher de sopa de salsa picada fresca e 3/4 xícara de creme de leite. Leve para ferver. Retire do fogo e adicione sal e pimenta a gosto.
Torne-os deslizantes e sirva com pãezinhos tostados para deliciosos sanduíches com folhas de alface, molho tártaro e batatas fritas e salada de repolho ao lado.
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