Esta receita de molho de gengibre de capim-limão é uma fusão de sabores asiáticos e espanhóis e depende de ingredientes frescos - gengibre, capim-limão , algumas folhas de aipo.
É fácil de fazer; refogue rapidamente os ingredientes e misture no liquidificador para combinar. Use este molho com todos os tipos de frutos do mar além de caranguejo - camarão, peixe-espada , cavala, yellowtail (também conhecido como Hamachi), esturjão, alabote , qualquer coisa que seja bastante firme.
Por 4 pessoas.
O que você precisará
- 3 colheres de sopa de azeite
- 3 cebolinhas picadas
- 1 polegada de capim-limão finamente picado
- 3 dentes de alho picados
- 1 xícara de vinho branco
- 2 polegadas de gengibre fresco ralado ou finamente picado
- Suco de 1/2 limão
- 2 colheres de sopa de folhas de aipo picadas
- Sal a gosto
Como fazer isso
- Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio-alto até aquecer, cerca de 2 a 3 minutos. Adicione as chalotas e o capim-limão e cozinhe por 2 minutos, mexendo sempre. Adicione o alho e cozinhe por mais um minuto, mexendo bem.
- Adicione o vinho, o gengibre ralado ou finamente picado e um pouco de sal, em seguida, aumente o fogo para alto. Ferva o vinho pela metade, cerca de 5 minutos. Desligue o fogo, adicione o suco de limão, uma colher de sopa de folhas de aipo, e gosto de sal - adicione um pouco, se precisar.
- Despeje o molho em um processador de alimentos e blitz-lo até que se torne um purê grosso; ele deve se parecer um pouco com uma maionese verde-clara, pois tudo vai se emulsificar.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 252 |
| Gordura total | 11 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 7 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 95 mg |
| Carboidratos | 28 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 4 g |