Esta refeição não é apenas para o trabalhador agrícola Anymore
Vá a quase qualquer pub britânico para provar a comida tradicional e é mais do que provável que você veja o almoço de um lavrador no cardápio - mas o que exatamente é isso? Certamente esta refeição não é para o amante da salada, pois muitas vezes contém queijo, carnes, picles, às vezes até uma fatia de torta de carne, bem como pão. Como há alguma variação, sempre pergunte o que está incluído antes de fazer o pedido.
Origem do almoço de lavrador
O almoço de um lavrador se originou como um almoço lotado para levar aos campos para - você adivinhou - um lavrador (ou lavrador).
Exatamente onde o nome ou o conteúdo do almoço de um lavrador vem se perdeu ao longo do tempo, mas há sugestões de que o nome evoluiu nos anos 60 devido à tentativa do Bureau de Queijo de aumentar a venda de queijo, já que não era mais um item racionado. depois da Segunda Guerra Mundial. No entanto, alguns acreditam que esta refeição foi revivida de uma que foi criada mais de um século antes, já que há registros dela mencionados no livro de 1837 Memórias da Vida de Sir Walter Scott . (Embora os céticos afirmem que isso poderia estar apenas se referindo ao almoço para o lavrador em geral.) Considerando que pão, queijo e picles eram uma combinação comum de almoço na Grã-Bretanha, é fácil imaginar que o almoço do lavrador tenha uma longa história.
Conteúdo de um almoço tradicional de lavrador
Embora os itens possam variar, o conteúdo do almoço de um lavrador é sempre frio, e geralmente inclui pão e queijo crocantes, além de cebola em conserva e chutney .
O almoço também pode conter uma seleção de carnes frias, presunto, talvez uma fatia de patê e uma fatia de torta de carne de porco, e às vezes fatias de maçã ou outras frutas da estação. E uma vez que é comido em um pub, a cerveja é a bebida natural que acompanha.
Tradicionalmente, o queijo, o pão e os picles seriam feitos em casa pela esposa do lavrador, tornando-o um almoço barato e substancial.
Hoje, o almoço de um bom lavrador será de queijos da região e no mínimo britânico - o mesmo vale para as carnes e outros acompanhamentos. O pão deve ser uma fatia grossa de pão crocante ou uma baguete - qualquer coisa a menos não vai aguentar quando empilhada com queijo, chutney e picles.
O almoço do lavrador moderno
Tradicional como o almoço de um lavrador, ele ganhou um toque moderno graças à ascensão do gastropub na Grã-Bretanha. Gastropubs são aqueles pubs tradicionais que colocaram a ênfase mais na comida do que na bebida e na sociabilidade. Muitos gastropubs são agora dirigidos por chefs e não pelo senhorio de pub tradicional.
Naturalmente, eles pegaram o clássico lavrador e o vestiram com ovos , patês e terrines, bem como caça e outras carnes "chiques". O pão é mais uma variedade de fermento ou artesanal do que uma simples baguete. A ênfase nesses pratos tornou-se a proveniência dos ingredientes - quanto mais locais os ingredientes são para a área ao redor do pub, melhor.