A receita de ovo escocês que aprendi pela primeira vez como colegial caiu em desgraça nos últimos anos, estou adivinhando porque o que me ensinaram foi muito à milanesa e depois frito. O ovo escocês do século 21, no entanto, é mais leve, usa ovos caipiras, carne de salsicha de boa qualidade, ervas frescas e migalhas leves para o revestimento e é apenas levemente frito, depois cozido no forno. Eu, pelo menos, estou feliz em ver isso de volta.
Os ovos escoceses são um pacote de comida limpo, portátil e autocontido, o único outro tão útil é o Cornish Pasty e ambos perfeitos em uma caixa de almoço, em um piquenique de verão , uma festa ou como um lanche.
O que você precisará
- 4 ovos grandes
- 2 colheres de sopa de farinha (temperada com sal e pimenta)
- 1 xícara / 225 gramas de salsicha (sem pele)
- 1 traço
- Molho Worcestershire
- 2 cebolinhas (finamente picadas)
- 1 colher de sopa de salsa (finamente picada ou qualquer outra erva fresca que lhe agrade)
- Opcional: 1 pinça de maça
- sal a gosto
- pimenta a gosto
- 1 ovo (batido)
- 1/2 xícara de farinha de rosca (pão ralado seco caseiro ou uma migalha de boa qualidade, como Panko)
Como fazer isso
Aquecer o forno a 190C / 375F
- Coloque os ovos em uma panela de água fervente e cozinhe por exatamente 7 minutos. Retire da panela e mergulhe em água gelada para impedi-los de cozinhar. Depois de esfriar, descasque os ovos e coloque-os de lado.
- Espanar os ovos cozidos, rolando-os na farinha temperada.
- Coloque a carne de salsicha em uma tigela grande, adicione o molho Worcestershire, cebolinhas, ervas frescas e maça, se estiver usando, e tempere com sal e pimenta. Homogeneizar.
- Divida a carne de salsicha em 4 porções iguais.
- Forme cada parte em um bolo grande o suficiente para caber ao redor do ovo. Trabalhe a carne de salsicha ao redor do ovo o mais uniformemente possível, enquanto trabalha duro para manter a forma do ovo e garantir que não haja rachaduras. Coloque os ovos revestidos com carne na geladeira por 15 minutos.
- Enrole os ovos cozidos na farinha temperada, seguida do ovo batido, depois nas migalhas e pressione levemente para garantir uma boa 'dose'.
- Aqueça 4 cm / 1 ½ "de óleo numa frigideira funda. Aqueça o óleo a 180 ° C (ou até que um cubo de pão fique dourado) em menos de um minuto. Coloque os ovos revestidos no óleo, levante ligeiramente o fogo e cozinhe os ovos, virando com frequência por 3 minutos, retire os ovos e coloque em uma bandeja e coloque no forno pré-aquecido por 6 minutos ou até que dourem completamente.
- Escorra no papel da cozinha e sirva quente ou frio se for para um piquenique ou lancheira.
- Ovos escoceses podem ser feitos no dia anterior e mantidos na geladeira.
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 306 |
Gordura total | 15 g |
Gordura saturada | 5 g |
Gordura insaturada | 6 g |
Colesterol | 288 mg |
Sódio | 754 mg |
Carboidratos | 27 g |
Fibra dietética | 3 g |
Proteína | 16 g |