Gengibre Laranja Marmelada

O gengibre fresco acrescenta um chute fabuloso à tradicional marmelada caseira de laranja. Nunca fez marmelada antes? Confira este Como fazer Marmelada por alguns ponteiros.

Muitas receitas tradicionais de marmelada removem toda a casca, fervem uma vez ou duas e depois separam as raspas da miolo. Eu tentei esse método. Eu acho mais confuso, mais complicado e menos saboroso do que simplesmente tomar um pouco de tempo para raspar a fruta com cuidado, remover a medula e depois cortar seções de laranjas sem casca e sem membranas.

Por favor note: O revisor não parece saber que a marmelada não se ajusta (ou fica totalmente engrossada) até que esteja cozida à temperatura adequada e depois resfriada; sim, depois de adicionar a água, parecerá uma sopa de geléia, mas se você a cozinhar como descrito (a 220 ° F e mantê-la lá por 5 minutos), ela vai engrossar lindamente!

O que você precisará

Como fazer isso

  1. Lave e seque as laranjas. Use um descascador de legumes afiado ou uma faca, remova as raspas de cor viva - e apenas as raspas de cor viva - das laranjas. Certifique-se de deixar para trás qualquer e todo o miolo branco diretamente por baixo, é muito amargo. Corte as raspas resultantes - pedaços maiores para marmelada mais grossa, tiras parecidas com fitas para um resultado mais espalhável. Defina o entusiasmo de lado.
  2. Corte as pontas das laranjas picadas e depois, trabalhando com uma laranja de cada vez, corte a espessa e branca miolo de cada laranja. Trabalhando em uma tigela para pegar os sucos, segure uma laranja totalmente descascada e use uma faca afiada para cortar cada seção da membrana segurando as seções juntas. Veja Como secar Laranjas para fotos se você nunca fez isso antes.
  1. Esprema qualquer suco da membrana depois de cortar toda a fruta. Deixe a membrana de lado, junto com qualquer semente - a pectina nestes ajudará a "preparar" a marmelada mais tarde.
  2. Combine as raspas, frutas e suco, além das 4 xícaras de água, açúcar e gengibre em uma panela grande e pesada e leve para ferver.
  3. Enquanto isso, coloque uma camada dupla de gaze em uma tigela média e coloque membranas e sementes na tigela. Levante os cantos e amarre a gaze em um saco para segurar as membranas e sementes. Adicione este "saco de pectina" ao pote.
  4. Enquanto a mistura começa a ferver, coloque uma chaleira enlatada cheia de água para ferver, se você está planejando para pode a marmelada. Em qualquer caso, coloque algumas pequenas placas no freezer para resfriá-las. Quando a água da caldeira em ebulição ferve, use-a para esterilizar os frascos e tampas.
  5. Traga marmelada a 220 ° F e segure por 5 minutos. Seja paciente, isso pode demorar um pouco. Coloque um montão da mistura em um prato gelado, mexa a placa para espalhar um pouco a mistura e arraste o dedo pela mistura. Uma mistura "fixa" manterá uma trilha limpa atrás do seu dedo.
  6. Retire o "saco de pectina", espremendo qualquer geleia para dentro e para dentro do pote antes de descartá-lo. Retire a marmelada do fogo e deixe descansar por 5 minutos. Prepare frascos limpos ao lado do pote.
  7. Mexa marmelada para distribuir as raspas na mistura. Use uma concha para transferir a marmelada para os frascos, deixando 1/2 polegada de headspace no topo de cada jarro. Coloque tampas nos frascos.
  8. Se você estiver enlatando a marmelada, coloque os potes na panela e ferva por 10 minutos. Em qualquer caso, deixe os frascos esfriarem até a temperatura ambiente antes de colocar em um armário frio e seco (se você tiver água quente processou-os) ou a geladeira (se você não fez processo de água quente).

Marmelada vai durar muito tempo. Tudo é açucar. Marmelada aberta precisa estar na geladeira, mas a menos que você use uma colher suja no frasco, parece durar aproximadamente para sempre, embora oficialmente as pessoas digam de 6 a 12 meses.