Esta receita de geléia de morango usa uma maceração noturna (tempo de imersão) e pectina caseira para manter a quantidade de açúcar moderada e o tempo de cozimento baixo. O resultado é um doce colorido e saboroso que honra a fruta que é feita com. Nós amamos esta receita Jam usando pectina caseira e sabemos que seus convidados também.
Morangos são uma fruta pectina baixa, o que significa que eles não gelam bem por conta própria. Mas adicionar pectina comercial geralmente requer a adição de grandes quantidades de açúcar. A alternativa é um tempo de cozimento super longo.
Esta receita é uma excelente maneira de fazer geléia de morango sem ter que comprar pectina ou depender de alto teor de açúcar ou longos tempos de cozimento que resultam em perda de sabor e cor.
O que você precisará
- 4 libras de morangos
- ½ xícara de pectina (caseira
- citros ou
- pectina de maçã )
- 2 1/2 xícaras de açúcar
- 2 colheres de sopa de suco de limão (ou 1 colher de sopa
- vinagre de cidra )
Como fazer isso
- Lave os morangos e retire seus cascos (os pedaços verdes). Se os morangos são muito pequenos, deixe-os inteiros. Caso contrário, corte em metades ou quartos. Também é bom usar bagas congeladas para esta receita.
- Coloque os morangos limpos em uma panela não reativa. Isso significa que não há ferro fundido, alumínio ou cobre não enamelados, o que pode resultar em um congestionamento escuro e descolorido. Vasos esmaltados, aço inoxidável, pirex ou outro vidro à prova de calor são bons.
- Adicione o açúcar e misture bem. Cubra e leve à geladeira por 8 horas ou durante a noite. Esta longa maceração reduz o tempo de cozedura mais tarde, resultando numa compota mais frutada, com mais sabor e colorido .
- Esterilize os potes de conserva imergindo-os em água fervente por 15 minutos. Não ferva as tampas de conservas, mas sim deixe-as na água quente com os frascos depois de ter desligado o fogo.
- Os morangos terão liberado muito suco durante a maceração. Mexa as bagas maceradas e seu suco para liquefazer qualquer açúcar ainda não dissolvido.
- Junte a pectina caseira e o suco de limão ou o vinagre de cidra.
- Coloque a panela com a mistura de morango em fogo alto e cozinhe, mexendo sempre, até que a mistura atinja o ponto de geléia .
- Encha o congestionamento nos frascos esterilizados, deixando um espaço de meia polegada entre a superfície do congestionamento e as bordas dos frascos. Aparafuse as tampas de conservas.
- Processo em banho - maria a ferver durante 5 minutos. Se você usou tampas de conserva de 2 peças, remova os potes do banho de água fervente e deixe esfriar completamente, sem ser perturbado. Se você usou tampas de conserva de 1 peça , não remova os potes da panela, mas deixe-os esfriar completamente na água.
Os frascos selados podem ser armazenados à temperatura ambiente, mas uma vez abertos, mantenha-os na geladeira, como faria com a geleia comprada na loja. Selado, o atolamento permanecerá por 1 ano. A geléia ainda é segura para comer depois disso, mas a qualidade diminui.