Marmelada de laranja clássico é aumentada com toranja e limões azedos para uma torção fabulosa em um clássico. Nunca fez marmelada antes? Confira este Como fazer Marmelada por alguns ponteiros.
A importância é o peso total da fruta, mas eu recomendo usar apenas 1 ou 2 limões, pois eles são um pouco mais complicados para raspas e cortes .
Muitas receitas tradicionais de marmelada removem toda a casca, fervem uma vez ou duas e depois separam as raspas da miolo. Eu tentei esse método. Eu acho mais confuso, mais complicado e menos saboroso do que simplesmente tomar um pouco de tempo para raspar a fruta com cuidado, remover a medula e depois recortar seções de laranjas sem casca e sem membranas.
O que você precisará
- 5 libras de laranjas maduras, grapefruit e limões
- 6 xícaras de açúcar
- Frascos de 3 pintas com tampas seláveis
Como fazer isso
- Lave e seque a fruta. Use um descascador de legumes afiado ou uma faca, remova as raspas de cor viva - e apenas as raspas de cor viva - das laranjas. Certifique-se de deixar para trás qualquer e todo o miolo branco diretamente por baixo, é muito fruta. Corte as raspas resultantes - pedaços maiores para marmelada mais grossa, tiras parecidas com fitas para um resultado mais espalhável. Defina o entusiasmo de lado.
- Corte as extremidades da fruta zested e, em seguida, trabalhando com um pedaço de fruta de cada vez, corte a espessa espessa e branca de cada um. Trabalhando em uma tigela para pegar os sucos, segure uma fruta cítrica totalmente descascada e use uma faca afiada para cortar cada seção da membrana segurando as seções juntas. Veja a Seção Citrus para fotos se você nunca fez isso antes.
- Esprema qualquer suco da membrana depois de cortar toda a fruta. Deixe a membrana de lado, junto com qualquer semente - a pectina nestes ajudará a "preparar" a marmelada mais tarde.
- Combine as raspas, frutas, suco, 4 xícaras de água e açúcar em uma panela grande e pesada e leve para ferver.
- Enquanto isso, coloque uma camada dupla de gaze em uma tigela média e coloque membranas e sementes na tigela. Levante os cantos e amarre a gaze em um saco para segurar as membranas e sementes. Adicione este "saco de pectina" ao pote.
- Enquanto a mistura começa a ferver, coloque uma chaleira enlatada cheia de água para ferver, se você está planejando para pode a marmelada. Em qualquer caso, coloque algumas pequenas placas no freezer para resfriá-las. Quando a água da caldeira em ebulição ferve, use-a para esterilizar os frascos e tampas.
- Traga marmelada a 220 ° F e segure por 5 minutos. Seja paciente, isso pode demorar um pouco. Coloque um montão da mistura em um prato gelado, mexa a placa para espalhar um pouco a mistura e arraste o dedo pela mistura. Uma mistura "fixa" manterá uma trilha limpa atrás do seu dedo.
- Retire o "saco de pectina", espremendo qualquer geleia para dentro e para dentro do pote antes de descartá-lo. Retire a marmelada do fogo e deixe descansar por 5 minutos. Prepare frascos limpos ao lado do pote.
- Mexa marmelada para distribuir as raspas na mistura. Use uma concha para transferir a marmelada para os frascos, deixando 1/2 polegada de headspace no topo de cada jarro. Coloque tampas nos frascos.
- Se você estiver enlatando a marmelada, coloque os potes na panela e ferva por 10 minutos. Em qualquer caso, deixe os frascos esfriarem até a temperatura ambiente antes de colocar em um armário frio e seco (se você tiver água quente processou-os) ou a geladeira (se você não fez processo de água quente).
Marmelada vai durar muito tempo. Tudo é açucar. Marmelada aberta precisa estar na geladeira, mas a menos que você use uma colher suja no frasco, parece durar aproximadamente para sempre, embora oficialmente as pessoas digam de 6 a 12 meses.