Nós normalmente esperamos que o hummus tenha uma consistência suave e as marcas de lojas compradas certamente o façam. As versões caseiras às vezes têm um pedaço do grão-de-bico, mas geralmente não há uma crise. Deixe-me dizer-lhe, porém, que adicionar crunch é uma coisa boa.
Os pinhões são as sementes comestíveis dos pinheiros, embora nem todas as espécies de pinus as produzam em quantidades suficientes para valer a colheita. Eles foram cultivados durante séculos e são comuns na Europa, Ásia e Américas. Eles precisam ser descascados, mas isso geralmente é feito antes das nozes serem colocadas no mercado. A maioria dos pacotes que vemos nas lojas são sem casca, mas não torrados.
Durante a maior parte da minha vida, associei pinhas à decoração, pois acho que elas ficam lindas em uma grande tigela de madeira na mesa de centro. Quanto aos pinhões que eles fornecem, eu principalmente associado aqueles com um molho pesto de manjericão ou biscoitos pignoli. Você conhece os que são feitos com farinha de amêndoa, formados como um macaroon e coberto com os pinhões? Crocante e delicioso. Eu também vi pinhões pontilhando os topos de bolas de maçapão. Na culinária do Oriente Médio, às vezes eles são polvilhados com baklava, um dos meus favoritos pessoais.
Mas não me ocorreu dobrá-los em homus ou até borrifá-los em cima até que eu provasse a versão de um amigo. Sim! Os pinhões pertencem ao hummus. O pouco de crocância extra dos pinhões picados acrescenta grande textura e eu gosto de cobrir o hummus com pinhões inteiros torrados também. Torna-se um deleite extra quando os recolhe com um pedaço de pão pita.
Tal como acontece com quase todas as nozes, um pouco de torrefação antes do tempo realça todo o sabor
Pinhões
O que você precisará
- 2 Copos de grão de bico, escorridos e enxaguados ou embebidos se
- 3 colheres de sopa de tahine
- ¼ xícara de suco de limão fresco
- 1 ½ colher de sopa de azeite
- ¾ Taça de pinhão, levemente tostada e picadinha
- ¼ colher de chá de cominho
- 1 dente de alho descascado e moído
- 1 colher de chá de sal
- 3 colheres de sopa de
- iogurte natural
- 1 colher de chá de salsa ou coentro, picadinha (mais mais para guarnecer)
- 2 colheres de sopa de água
Como fazer isso
Em um liquidificador ou processador de alimentos, misture o grão de bico até ficar homogêneo. Adicione o tahine, suco de limão, azeite, água, cominho, alho, sal e iogurte. Purê até que os ingredientes formem uma pasta como consistência. Despeje a mistura em uma tigela grande e adicione a salsa ou coentro e os pinhões torrados picados. Decore com qualquer salsa ou coentro restante. Cubra e leve à geladeira cerca de uma hora antes de servir com pita, nann ou batatas fritas.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 280 |
| Gordura total | 15 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 1 mg |
| Sódio | 102 mg |
| Carboidratos | 30 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 11 g |