S'mores Truffles são s'mores como você nunca os teve antes! Marshmallows fofos são cobertos com ganache de chocolate cremoso e, em seguida, rolados em migalhas de graham esmagadas. Eles têm todos os sabores que você conhece e ama de s'mores, mas em um pequeno pacote gourmet.
Se você quiser um sabor graham mais pronunciado, pode mexer um punhado de biscoitos grosseiramente esmagados no próprio ganache. As trufas não terão uma textura suave e cremosa, mas terão um sabor graham maior e um crocante interessante. Dê-lhes uma chance hoje!
O que você precisará
- 9 onças de chocolate agridoce (picadinho; cerca de 1,25 xícaras)
- 2/3 xícara de creme pesado
- 4 folhas de biscoito de graham
- 1/2 xícara de marshmallows em miniatura
Como fazer isso
1. Prepare seus materiais: forre uma assadeira com papel manteiga ou pergaminho e reserve. Esmagar as bolachas em um processador de alimentos até que estejam em migalhas finas e coloque-as em uma tigela. Coloque os mini marshmallows em uma tigela e reserve-os também. Coloque o chocolate picado em uma tigela média.
2. Coloque o creme em uma panela pequena em fogo médio e aqueça até que as bolhas apareçam ao redor dos lados da panela e quase ferva.
Despeje o creme sobre o chocolate e deixe-o assentar e derreta o chocolate por um minuto.
3. Usando um batedor, mexa delicadamente para combinar o creme e o chocolate. Não mexa muito vigorosamente ou você incorporará bolhas de ar. Continue batendo até que o chocolate esteja derretido e seu ganache fique brilhante e macio.
4. Cubra a mistura de trufas com filme plástico e deixe-a esfriar até a temperatura ambiente. Depois de esfriar, refrigere até obter a textura da massa de biscoito semi-firme, cerca de 90 minutos.
5. Para formar as trufas, certifique-se de que todos os ingredientes (ganache, graham migalhas e marshmallows) estejam prontos. Usando uma colher pequena, pegue uma bola de ganache do tamanho de um grande mármore. Pressione dois mini marshmallows no centro da bola e retire um pouco mais de ganache com a colher, pressionando sobre os marshmallows para cobri-los completamente com chocolate. Esse processo será confuso e, a princípio, a bola de trufas será deformada.
6. Deixe cair a trufa na tigela de migalhas. Enrole-o até que esteja coberto com migalhas, em seguida, pegue-o e enrole-o entre as palmas das mãos até que fique redondo. Enrole-o novamente nas migalhas para obter um bom revestimento e coloque-o na assadeira preparada.
7. Repita o processo com o restante ganache e marshmallows. Essas trufas podem ser servidas imediatamente ou armazenadas em um recipiente hermético na geladeira por até uma semana. Para o melhor sabor e textura, leve-os à temperatura ambiente antes de servir.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 99 |
| Gordura total | 7 g |
| Gordura saturada | 4 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 8 mg |
| Sódio | 15 mg |
| Carboidratos | 8 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |