Como fazer trufas

01 de 09

Como fazer trufas de chocolate

Não fica mais simples nem mais delicioso que isso. Chocolate amargo e creme se juntam para formar trufas de chocolate escuro divino e derretido na boca. Para melhores resultados, use chocolate amargo de boa qualidade.

Use esta receita de trufas de chocolate e monte seus ingredientes. Você vai precisar de uma assadeira forrada com papel alumínio e uma panela pequena.

Note também que estes doces, como a maioria das trufas, requerem um extenso período de resfriamento, por isso, certifique-se de deixar tempo suficiente ao criá-los. Eles fazem um grande presente para a cozinha ou um presente hostess para uma festa.

02 de 09

Pique o Chocolate

Para cortar o chocolate , use uma faca forte e pesada do chef (uma faca grande de lâmina reta, geralmente de 8 a 10 polegadas) e pressione firmemente o chocolate, começando com os cantos e inclinando a faca levemente para fora. Corte o chocolate gradualmente, trabalhando dos cantos, até que o chocolate seja cortado em pedaços pequenos e uniformes. Coloque o chocolate picado em uma tigela grande e segura.

03 de 09

Ferver o creme

Coloque o creme em uma panela pequena e escalde até que as bolhas apareçam ao redor dos lados da panela. Observe atentamente, pois você não quer que ele ferva completamente.

04 de 09

Despeje o creme no chocolate

Com cuidado, despeje o creme sobre o chocolate picado na tigela. Deixe o creme e o chocolate descansar por um minuto para amolecer e derreter o chocolate.

05 de 09

Bata o chocolate

1. Usando um batedor, mexa delicadamente para incorporar o creme e o chocolate. No início, a mistura ficará lamacenta e suja, mas continue a mexer suavemente.
2. Logo o chocolate e o creme vão se unir e ter uma textura homogênea. Esta mistura de creme de chocolate é chamada "ganache". Além de fazer trufas, o ganache pode ser usado para bolos congelados ou assados. Uma vez que sua mistura é suave, adicione a baunilha e mexa até que esteja bem combinado, mas não mexa muito vigorosamente ou você irá incorporar bolhas de ar.

06 de 09

Cubra e Refrigere o Ganache

Cubra a mistura de trufas com filme plástico e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Depois de esfriar, refrigerar até que esteja firme o suficiente para colher, cerca de 1 a 2 horas, dependendo da sua geladeira e do chocolate que você usou. Enquanto você espera que o ganache se esfrie, coloque o cacau em pó em uma lata ou placa rasa.

07 de 09

Colher para fora bolas de Ganache

Existem muitos métodos diferentes de formar trufas. Dois dos mais comuns incluem a colocação do ganache macio em pequenos montes, depois rolá-los em bolas, ou recolher o ganache endurecido em pequenas bolas e rolá-lo. O método ilustrado aqui é uma das maneiras mais fáceis e rápidas de formar trufas, mas, lembre-se, ele deixa suas mãos bagunçadas!

1. Usando uma colher pequena, retire uma bola de ganache do tamanho de uma noz da tigela. A textura do ganache deve ser firme o suficiente para cavar, mas ainda assim, um pouco macia e não totalmente dura. Deve formar uma bola na tigela da colher com bastante facilidade e não desmoronar ou quebrar.
2. Solte a bola de ganache no monte de cacau em pó na lata de torta e mexa ao redor para que ela fique coberta com cacau em pó. Você pode fazer uma trufa de cada vez, ou fazer várias bolas de cada vez.

08 de 09

Role as trufas à mão

Agora que as bolas de ganache estão formadas, é hora de fazê-las circular.

1. Espanar as mãos com cacau em pó e pegar uma bola ganache coberta de cacau.
2. Delicadamente role-o entre as palmas das mãos até que esteja redondo, em seguida, coloque-o na assadeira forrada de alumínio. Como a bola já está coberta com cacau em pó e é bastante firme, deve ser fácil moldar e não colar muito nas palmas das mãos.
3. Repita com ganache restante e cacau em pó.

Se a qualquer momento o ganache se tornar muito mole para trabalhar, coloque-o na geladeira para relaxar por alguns minutos.

09 de 09

Toques Finais para Suas Trufas

Uma vez enrolada, suas trufas estão prontas para comer!

Para melhor sabor e textura, eles devem ser consumidos à temperatura ambiente. Se você não for servi-los imediatamente, coloque-os em um recipiente hermético na geladeira, mas traga-os à temperatura ambiente antes de servir. Você pode armazenar trufas na geladeira por até uma semana.

Observe que as trufas são servidas tradicionalmente com uma cobertura de cacau em pó, mas você pode experimentá-las rolando-as em nozes torradas, coco, açúcar em pó ou qualquer outro revestimento que você possa imaginar. Trufas também podem ser mergulhadas em chocolate se você desejar.