O farro cozido em borracha dá a este pão de levedura sabor a nozes e excelente textura. Alguns manteiga, melaço e açúcar mascavo adicionam ao sabor deste delicioso pão caseiro. Farro também é rico em proteínas, fibras e magnésio.
Se você não encontrar o farro, faça este pão com trigo cozido ou trigo rachado.
Faça dois pães ou faça uma panela de 9 polegadas de rolos de jantar e um pedaço de pão.
O que você precisará
- 1/2 xícara de farro
- 1 1/2 xícaras de água fervente
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 3 colheres de chá de sal
- 2 colheres de sopa de melaço
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 2 1/2 colheres de chá
- levedura seca ativa
- 1/2 xícara de água morna, cerca de 100 F
- 1 xícara de leite, temperatura ambiente, cerca de 70 F a 80 F
- 1/2 xícara de farinha de trigo integral
- 4 1/2 a 5 xícaras de farinha de pão, mais mais para amassar
- Opcional: manteiga derretida
Como fazer isso
- Cozinhe o farro na água fervente por cerca de 10 a 15 minutos, mexendo sempre, até que a água seja absorvida. Ou siga as instruções da embalagem. Retire do fogo e misture o sal de manteiga, melaço e açúcar mascavo. Deixe descansar até esfriar para ficar morno.
- Em uma tigela, misture a ½ xícara de água morna com o fermento e deixe repousar por 10 minutos. Adicione o leite, farinha de trigo integral, 2 xícaras de farinha de pão e a mistura de farro resfriada. Misture até misturar; deixe descansar por 5 minutos. Adicione 2 1/2 xícaras de farinha de pão. Amassar com o gancho de massa em uma batedeira ou à mão sobre uma superfície enfarinhada. Adicione mais farinha, conforme necessário, para evitar que a massa grude na superfície (ou na tigela, se usar um misturador para amassar). A massa deve ser lisa e elástica.
- Unte uma tigela grande. Recolha a massa em uma bola e coloque na tigela oleada. Vire para cobrir todos os lados com o óleo. Cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar por cerca de 1 hora, ou até dobrar, em um local livre de correntes de ar à temperatura ambiente ou um pouco mais quente.
- Moldar a massa em pães e coloque em duas panelas de pão de 9x5x3 polegadas. Cubra com uma toalha de chá leve e deixe descansar por cerca de 45 minutos, ou até dobrar.
- Asse o pão em um forno pré-aquecido 375 F por cerca de 30 minutos, ou até o pão soar oco quando um pão é batido na parte inferior. Se verificar a temperatura com um termómetro de leitura instantânea, insira-o no centro do pão através do lado. O pão deve ter cerca de 185 F a 190 F.
- Retire os pães das panelas e deixe o pão esfriar nas prateleiras. Se desejar, pincele com um pouco de manteiga derretida enquanto ainda está quente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 64 |
| Gordura total | 3 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 5 mg |
| Sódio | 414 mg |
| Carboidratos | 9 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |