O soufflé é considerado um prato muito sofisticado, mas as receitas de soufflé são muito fáceis e simples de preparar. As receitas de soufflé podem ser doces ou salgadas e um dos meus suflês saborosos de favoirite é um Soufflé de Queijo e Leek. Simplesmente, gosto disso, pois é uma combinação clássica de ingredientes, dois sabores que realmente funcionam bem juntos e fortes o suficiente para dar profundidade ao suflê. Use sempre um queijo com sabor forte para o melhor sabor.
Se você está nervoso em fazer um suflê, você não precisa ser. Aqui estão as minhas dicas sobre como fazer a luz perfeita, uma de cada vez
10 dicas para tornar o Souffle Perfeito - Every Time
O que você precisará
- 55 gramas / 4 onças de manteiga sem sal (mais um pouco para engraxar)
- 1 médio
- alho-poró (limpo, branco e verde picado em palitos de fósforo finos)
- 55 gramas / 2 onças de farinha de trigo
- 2 colheres de chá de mostarda Dijon
- 1/2 litro de leite
- 75 gramas / 3 onças de queijo Emmenthal (ralado)
- 4 ovos grandes (gema e branco separados)
- sal a gosto
- pimenta a gosto
Como fazer isso
- Aqueça o forno a 395 ° F / 200 ° C.
- Derreta delicadamente a manteiga em uma panela grande. Adicione o alho-poró picado e cozinhe delicadamente até o alho-poró ficar macio mas não marrom.
- Junte a farinha e a mostarda ao alho-poró.
- Adicione o leite um pouco de cada vez, mexendo bem para criar um molho espesso e brilhante. Uma vez que o molho esteja engrossado, tempere com sal e um pouco de pimenta.
- Adicione as gemas e bata bem com uma colher de pau até incorporar completamente.
- Por fim, adicione o queijo ralado e mexa até que todo o queijo esteja derretido.
- Em uma tigela cuidadosamente limpa, bata as claras com um batedor elétrico até que fique firme e firme (isso pode levar cerca de 5 minutos).
- Usando uma colher de sobremesa de metal, misture 2 colheres de sopa de clara de ovo na base do suflê para soltar a mistura. Em seguida, dobre cuidadosamente as claras restantes em duas partes. Seja muito gentil e tente manter o máximo de volume possível. Você precisará trabalhar rapidamente, mas delicadamente.
- Unte levemente 6 pratos ramekin individuais com um pouco de manteiga. Suavemente, coloque a mistura no recheio para dentro de ½ "do topo. Coloque os ramekins em uma assadeira e cozinhe no forno pré-aquecido por 15 minutos ou até que os souffles estejam dourados e cresçam.
- Sirva imediatamente com uma salada verde e pão crocante. Seja rápido, o suflê afundará em alguns minutos.
Suflês individuais podem ser servidos como pratos iniciais ou como acompanhamento de carnes e peixes. O suflê também faz um ótimo prato vegetariano.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 341 |
| Gordura total | 26 g |
| Gordura saturada | 14 g |
| Gordura insaturada | 8 g |
| Colesterol | 208 mg |
| Sódio | 334 mg |
| Carboidratos | 16 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 11 g |