Esta receita de sopa de couve-flor rápida e aconchegante usa a textura de cebola refogada e couve-flor cozida para fazer uma sopa cremosa de legumes e leite puré. É um começo adorável para uma refeição mais pesada, ou sirva com pão crocante (e uma salada, se você é tão inclinado) para um jantar leve.
Por favor, note a gama de leite que você pode adicionar: Use menos para uma sopa mais espessa, mais para uma sopa mais fina. Quer levantar um pouco? Use caldo caseiro . Procurando por algo um pouco menos preocupado com a saúde ou um pouco mais indulgente? Você pode gostar deste luxuoso creme de couve-flor . Procurando por um mas de especiarias? Tente Curry Couve-flor Sopa .
O que você precisará
- 1 colher de sopa de manteiga, mais 2 colheres de sopa para enfeite opcional
- 1 cebola picada
- 1/2 colher de chá de sal marinho, além de mais a gosto
- 2 dentes de alho picados
- 1 cabeça couve-flor picada
- 2 xícaras
- caldo de galinha ou
- caldo de legumes
- 1/4 colher de chá de pimenta branca moída na hora e mais a gosto
- 1/8 colher de chá de noz-moscada ralada, além de mais a gosto
- 1 a 2 xícaras de baixo teor de gordura ou leite integral
- 2 colheres de sopa de salsinha picada, opcional
Como fazer isso
- Em uma panela grande em fogo médio, derreta 1 colher de sopa da manteiga. Adicione as cebolas e sal. Cozinhe, mexendo de vez em quando e ajustando o calor para que as cebolas estejam cozinhando, mas não dourando, até que as cebolas fiquem com amido e um pouco cremosas, cerca de 5 minutos. Adicione o alho e cozinhe até perfumado, cerca de 1 minuto.
- Adicione a couve-flor, mexa para combinar, tampe e cozinhe por 3 minutos. Adicione o caldo, leve para ferver, reduza o fogo para manter uma fervura constante e cozinhe a sopa até que a couve-flor fique macia até a picada, cerca de 10 minutos.
- Purê a sopa com um liquidificador de mão. Ou, girar em lotes em um liquidificador ou processador de alimentos até ficar homogêneo (coloque uma toalha de cozinha sobre o liquidificador para evitar possíveis queimaduras, se você não quiser esperar a sopa esfriar).
- Junte a pimenta e a noz-moscada. (Nota: Neste ponto, a sopa pode ser resfriada, coberta e congelada por até 4 meses).
- Adicione o leite e aqueça em fogo médio-baixo até que a sopa esteja quente. Prove e adicione mais sal, pimenta e / ou noz-moscada a gosto, se quiser.
- Enquanto isso, se você quiser adicionar o redemoinho de manteiga de salsa, derreta as 2 colheres de sopa restantes de manteiga e misture a salsa.
Sirva a sopa quente, com um redemoinho de manteiga de salsa, se quiser.
Para ideias ainda mais saborosas, confira estas deliciosas Sopas Chill-Chasing Fall e Warming Winter Soups.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 236 |
| Gordura total | 10 g |
| Gordura saturada | 6 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 24 mg |
| Sódio | 762 mg |
| Carboidratos | 30 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 11 g |