Receita de perna de borrego Butterflied grelhado

Esta receita de perna de cordeiro da American Lamb Board é uma excelente maneira de grelhar uma perna de carneiro sem uma churrasqueira e sem ter que se preocupar em secar o cordeiro antes de o centro ficar cozido. Normalmente, uma perna de cordeiro desossada já está coberta com manteiga, mas você quer ter certeza de que ela tenha uma espessura uniforme, para que cozinhe uniformemente.

O que você precisará

• 1 colher de sopa / 15 mL de mostarda seca
• 1 colher de chá / 5 ml de cardamomo moído (pode substituir o gengibre moído)
• 1 colher de sopa / 15 mL de vinagre de maçã
• 1/2 xícara / 120 mL de concentrado de suco de maçã congelado (descongelado)
• 1/2 xícara / 120 mL
• Mostarda de Dijon
• 1 colher de sopa / 15 mL de alecrim fresco
• 2 colheres de sopa / 30 mL de azeite
• Sal kosher grosso
• 4 a 6 libras / 1,8 a 2,7 kg perna de cordeiro americana, desossada e butterflied

Como fazer isso

1. Combine os primeiros 3 ingredientes em uma tigela pequena.
2. Aos poucos, misture o vinagre. Deixe descansar por 15 minutos.
3. Misture o concentrado de suco de maçã, mostarda, alecrim e óleo.
4. Tempere a marinada a gosto com sal grosso e pimenta.
5. Coloque o cordeiro na assadeira de vidro e polvilhe com sal e pimenta.
6. Espalhe 1/3 xícara / 80 mL da marinada sobre o topo para revestir, virar e polvilhe com sal e pimenta. Espalhe a marinada restante sobre o cordeiro.

1. Cubra o prato com filme plástico e leve à geladeira durante a noite.
2. Pré-aqueça o grelhador ao fogo médio e pulverize o grelhador com o spray antiaderente.
3. Coloque o cordeiro na grelha e reserve o prato com a marinada. Grill 15 minutos. Vire o cordeiro. Grill 15 minutos, escovar com marinada do prato reservado.
4. Vire o cordeiro novamente e grelhe até que o termômetro registre 145 F / 65 C para meio-raro, 160 graus F / 70 C para médio ou 170 F / 75 C para bem, frequentemente escovando com marinada, cerca de 5 minutos a mais por lado.
5. Transfira o cordeiro para um prato.
6. Cobrir frouxamente com papel alumínio e deixe descansar 15 min.
7. Cordeiro fatia fina e organizar em uma bandeja para servir.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	987
Gordura total	69 g
Gordura saturada	29 g
Gordura insaturada	30 g
Colesterol	316 mg
Sódio	491 mg
Carboidratos	3 g
Fibra dietética	1 g
Proteína	84 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)