Tome uma mordida desta receita de bolo de cidra de maçã e você será transportado para o país de pomar da Normandia. Este bolo de quatre deliciosamente temperado foi, de fato, inspirado por um passeio em La Route des Cidres , na região de Monteregie, no Quebec, que, como a Normandia, é pontilhada com pomares de maçã, casas de sidra e pousadas pitorescas.
Sirva este bolo de cidra com um latte ou uma simples xícara de chá para um lanche suave e sem esforço. O bolo também pode ser servido como sobremesa com um pouco de sorvete e frutas outonais frescas.
O que você precisará
- 3 xícaras de maçã
- 2 colheres de sopa de xarope de bordo
- 2 xícaras de açúcar
- 1 1/2 xícaras de manteiga (temperatura ambiente)
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 6 ovos, temperatura ambiente
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de pimenta da Jamaica
- 1/2 colher de chá de noz-moscada ralada
- 1/4 colher de chá de cravo moído
- 1/4 colher de chá de sal
Como fazer isso
Leve a sidra de maçã para ferver em uma panela média em fogo médio-alto. Continue fervendo a cidra de maçã por 25 a 35 minutos, até que tenha reduzido para um pouco menos de 1 xícara de volume - cerca de 7/8 xícara. Retire a sidra do fogo e adicione o xarope de bordo; Deixe a mistura de lado.
Pré-aqueça e forno a 325F. Unte levemente uma assadeira de 10 polegadas e reserve.
Creme a manteiga, o açúcar e a baunilha até a mistura ficar leve e fofa.
Adicione os ovos, um de cada vez, à mistura, batendo por alguns segundos após cada adição. Misture os ingredientes secos restantes (farinha, temperos, fermento em pó e sal) e, em seguida, adicione metade dos ingredientes secos à mistura de creme de ovo e bata até que a maior parte da farinha seja incorporada.
Adicione a redução de xarope de bordo de maçã refrigerada ao batedor, bata por 30 segundos e bata no restante dos ingredientes secos.
Espalhe a massa na assadeira preparada e asse em forno 325F por 1 hora e 10 minutos, ou até que um palito inserido próximo ao centro saia limpo.
Arrefecer o bolo na panela em uma grade por 10 minutos. Agite-o de um lado para o outro para soltar o bolo da panela (você deve ouvir e sentir uma leve batida) e use uma pequena espátula de borracha para soltar qualquer lado teimoso. Coloque uma travessa por cima do bolo e inverta-a, removendo a forma de panela do topo do bolo para permitir que ele esfrie completamente.
Sirva o bolo à temperatura ambiente com uma xícara de chá ou café, ou como descrito acima, como sobremesa também.
O bolo pode ser armazenado em uma lata hermética e vai ficar assim por vários dias.