Tecnicamente, este é um bolo de frutas, mas está longe do tradicional bolo de frutas. Em vez de frutas cristalizadas, este usa frutas secas, incluindo cranberries, cerejas, morangos e mirtilos para um novo sabor em cada mordida. A cobertura de queijo cremoso frutada é a cereja no topo do bolo.
Se você secar sua própria fruta ao longo do ano, essa é uma ótima maneira de aproveitá-la nas férias. Ou, você pode procurar as lixeiras no supermercado ou mercado de especialidades para uma variedade de frutas secas.
O que você precisará
- Bolo:
- 1/2 xícara (1 stick) de manteiga, derretida, mas resfriada à temperatura ambiente
- 1/2 xícara de creme azedo
- 3/4 xícara de leite
- 2 ovos grandes (à temperatura ambiente)
- 1 colher de sopa de extrato de baunilha
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 3/4 de xícara de açúcar (granulado)
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de noz moscada
- 1 1/4 xícaras de frutas mistas secas (cranberries, cerejas, mirtilos, morangos - ver nota), picadas em 1/2-in
- Geada:
- 4 onças de cream cheese (à temperatura ambiente)
- 2 colheres de sopa de manteiga (à temperatura ambiente)
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- 1/4 xícara de frutas secas mistas
- 1 xícara de açúcar de confeiteiro
Como fazer isso
- Despeje a água quente sobre a fruta seca para cobrir. Deixe íngreme para engordar, cerca de 15 minutos e, em seguida, escorra bem.
- Preaqueça o forno a 350 F. Forre uma panela de 9 x 13 polegadas com papel antiaderente.
- Em uma tigela grande, misture a manteiga derretida, creme azedo , leite, ovos e baunilha até ficar homogêneo. Deixou de lado.
- Em uma tigela menor, bata a farinha, o açúcar, o fermento , o sal e a noz - moscada até combiná-los.
- Adicione a mistura de farinha aos ingredientes molhados na tigela grande. Mexa apenas até combinado. Dobre a fruta seca picada.
- Despeje a massa na panela preparada, alisando até mesmo. Asse por 25 a 30 minutos, até que um palito inserido no centro saia limpo e a parte superior fique levemente dourada.
- Completamente fresco à temperatura ambiente.
- Cobertura: Cortar manteiga e cream cheese em pedaços de 1 polegada e coloque no processador de alimentos. Adicione o extrato de baunilha , frutas secas picadas e açúcar de confeiteiro. Processe até ficar homogêneo. Espalhe a cobertura uniformemente sobre o bolo resfriado.
- Leve à geladeira por 1 hora para definir o glacê. Sirva o bolo à temperatura ambiente.
Dependendo de como você corta o bolo, você pode obter 24 ou mais porções. Ou muito menos se você cortar quadrados maiores.
A maioria dos mercados vende sacos de frutas secas misturadas para que você não precise comprar sacolas individuais de cada fruta. Se você é alérgico a uma determinada fruta, sinta-se à vontade para omiti-la e substituí-la por outra. Você também pode substituir a quantidade total de frutas secas misturadas por uma única fruta seca.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 107 |
| Gordura total | 6 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 40 mg |
| Sódio | 109 mg |
| Carboidratos | 11 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 2 g |