Quão engordante é essa cobertura?
O creme de leite tornou-se um grampo na maioria das cozinhas. É mantido à mão para fazer molhos rápidos, engrossar molhos e, claro, para batatas assadas no topo. Muito parecido com iogurte , creme azedo também amacia e suaviza assados. Mas você sabe o que é creme azedo? Apesar de sua popularidade, muitos fãs da comida não têm idéia de como é feito ou do que é feito. Com esta visão geral do creme de leite, descubra tudo o que você queria saber sobre este produto lácteo.
Exatamente o que é creme de leite?
Quando as bactérias produtoras de ácido láctico são adicionadas ao creme, ele produz a substância ligeiramente ácida e espessa conhecida como creme azedo. Os padrões do Food and Drug Administration determinam que o teor de gordura butírica não pode ser inferior a 18% para os produtos rotulados como creme azedo.
O creme azedo comercial pode também incluir coalho, gelatina , agentes aromatizantes, enzimas vegetais, citrato de sódio e sal. Verifique o rótulo se você sofre de alergias alimentares, ou faça o seu próprio creme azedo caseiro para evitar entrar em contato com um alérgeno.
Alternativas ao tradicional creme azedo
Variedades mais claras de creme azedo, feitas com metade e meia (10,5% de gordura) e leite desnatado estão prontamente disponíveis na maioria dos supermercados. Então, se você está assistindo a sua cintura, mas ainda quer aproveitar este produto, opte por uma versão com menos gordura ou coma uma quantidade menor da versão com alto teor de gordura.
O creme azedo de soja não é um produto lácteo, mas é intercambiável na maioria das receitas com a coisa real, por isso é a alternativa perfeita para os veganos.
Pratos servidos ou preparados com creme de leite
Você está vendendo creme de leite curto se você apenas o associa com a batata cozida. Isso porque o creme de leite também é usado como guarnição de pimenta, batatas fritas e pratos de frutas e legumes. É também um ingrediente comum em produtos de panificação, incluindo vários pratos doces, como biscoitos, biscoitos e bolos.
Mas o creme pode ser encontrado em pratos assados salgados como caçarola de atum e é usado no molho de salada, estrogonofe de carne e mingau também.
O creme de leite é comumente usado na culinária mexicana, especialmente para nachos, burritos e guacamole. Em El Salvador, os platanos fritos são frequentemente servidos com creme azedo.
Enquanto o creme azedo é um condimento popular, ele não tem uma grande variedade de benefícios para a saúde. Ele contém 1% de vitamina A e cálcio, mas apenas traços de outras vitaminas e minerais. No entanto, alguns tipos de creme de leite contêm as bactérias e leveduras conhecidas como probióticos, que ajudam no processo de digestão.
Livros de culinária
Se você quiser saber mais sobre o uso de creme de leite, consulte os seguintes livros de receitas e recursos online para obter mais informações.
- Cozimento por Sabor
- O livro de receitas do Buttercup Bake Shop
- Como ser uma deusa doméstica
- CookWise
- Leitura Adicional
Cozinhando Com Creme De Leite
Com os recursos abaixo, reforce suas habilidades culinárias aprendendo a melhor maneira de adicionar creme azedo aos pratos. Além disso, saiba o que fazer quando estiver sem creme azedo, mas estiver tentando fazer um prato que inclua o laticínio como ingrediente.
• Dicas e Dicas sobre Creme de Leite