Satay é um prato de carne grelhada famoso em todo o sudeste da Ásia. Acredita-se que a Indonésia seja o verdadeiro local de nascimento de satay, mas o prato foi levado para países vizinhos, incluindo Tailândia, Malásia, Cingapura e outros. O satay mais popular é satay de frango ou de porco, mas a carne também é usada, bem como satay de tofu .
Para fazer satay, você corta a carne em tiras finas ou pedaços pequenos, em seguida, deixe marinar em uma mistura saborosa de ervas e especiarias. A carne é então espetada em varas de madeira (conhecidas como palitos de satay) e grelhada no carvão ou no seu próprio churrasco no quintal.
Satay é tradicionalmente servido com molho satay, que é um molho de amendoim fresco, uma obrigação para qualquer amante verdadeiro satay. Este kebabs tailandeses ou receita satay chega até nós por cortesia de uma família que tem raízes malaias e tailandesas. Ele foi transmitido através das gerações e nós de bom grado compartilhamos com você.
O que você precisará
- 8 a 12 coxas de frango sem pele (cortadas em tiras finas)
- Satay Marinade:
- 1/4 xícara
- erva-cidreira (picada, fresca ou congelada)
- 2 chalotas (ou 1 cebola pequena fatiada)
- 3 dentes de alho
- 1-2 pimentões vermelhos frescos (fatiados, ou 1 / 2-1 colher de chá de pimenta caiena, a gosto)
- 1 galanga de pedaço do tamanho do polegar (fatias finas ou gengibre)
- 1 colher de chá picada fresca
- cúrcuma (ou 1/2 colher de chá de cúrcuma seca)
- 2 colheres de sopa de coentro moído
- 2 colheres de chá de cominho
- 3 colher de sopa de molho de soja escuro
- 4 colher de sopa
- molho de peixe
- 5-6 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
Como fazer isso
- Para evitar queimaduras, cubra e mergulhe os espetos na água enquanto prepara a carne.
- Corte o frango em tiras finas ou pequenos pedaços e coloque em uma tigela.
- Coloque todos os ingredientes da marinada em um processador de alimentos ou chopper. Processe bem, depois prove a marinada. Os gostos mais fortes devem ser doces e salgados para que o espetinho acabado tenha o melhor sabor.
- Adicione mais açúcar ou mais molho de peixe (no lugar do sal) para ajustar o sabor. Você também pode adicionar mais chili se quiser mais picante.
- Despeje a marinada sobre a carne e mexa para combinar. Deixe marinar a carne por pelo menos uma hora ou mais, até 24 horas.
- Quando estiver pronto para cozinhar, enfie a carne nos espetos. Encha até 3/4 do espeto com carne, deixando a metade inferior vazia para que a pessoa grelhe tenha uma "alça" para girar facilmente a espetada durante o cozimento.
- Grelhe no seu churrasco ou em uma grelha interior, regando a carne com a marinada restante do fundo da tigela. Dependendo de quão fina é a sua carne, a espetada deve cozinhar em 10 a 20 minutos.
- Sirva com arroz de jasmim tailandês e molho de amendoim real satay para mergulhar.
Dicas de Culinária para Satay
Se você não tiver uma grelha, pode assar a carne no forno em uma assadeira ou assadeira. Para fazer isso, coloque as satay por baixo do elemento de aquecimento e gire a carne a cada 5 minutos até ficar cozido (não se esqueça de molhar as palitos de madeira satay na água antes de espetar).
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 3812 |
| Gordura total | 218 g |
| Gordura saturada | 59 g |
| Gordura insaturada | 89 g |
| Colesterol | 1,255 mg |
| Sódio | 3,329 mg |
| Carboidratos | 40 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 399 g |