Parabéns a Linda Hundt, de DeWitt, Michigan, por ganhar a categoria Crisco® Inovação Best of Show Professional no Campeonato Nacional de Torta Crisco® de 2011 da American Pie Council para esta receita da Torta de Maçã Pudim de Caramelo de Laura.
Esta receita deliciosa vale cada mordida.
O que você precisará
- Para a massa de torta:
- 1-1 / 2 xícaras de farinha
- 1/4 colher de chá
- fermento em pó
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de açúcar
- 1/4 xícara de manteiga (fria e cortada em pedaços pequenos)
- 1/2 xícara de gordura (refrigerada)
- Para o recheio da Apple:
- 5 maçãs (Michigan Cortland, Ida Red Apples, descascadas, em fatias finas, picadas)
- 1 xícara de açúcar mascavo
- 3 colheres de sopa de farinha
- 4 colheres de sopa de manteiga (derretida)
- 2 colheres de chá de canela
- 1 colher de chá de suco de limão
- 1/4 colher de chá de sal
- Para o recheio de pudim de caramelo pegajoso:
- 1/2 xícara de nozes
- 1 pau manteiga (amolecida)
- 1/2 xícara de açúcar mascavo
- 2 colheres de sopa de creme pesado
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 ovo (batido)
- 1/2 xícara
- farinha de auto-subida
- Para a cobertura de migalhas:
- Farinha de 3/4 de xícara
- 1 xícara de açúcar
- 1/4 colher de chá de sal
- 1 pau manteiga (amolecida)
- Para o Caramelo Caseiro:
- 1 onça 14 leite pode adoçado condensado
- 1 xícara de xarope de milho
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de açúcar mascavo
- 1/4 xícara de manteiga
- 1 colher de sopa de extrato de baunilha
- Para os Praline Pecans:
- 1 xícara de nozes cristalizadas (picadas)
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
Como fazer isso
- Faça a massa de torta: Misture todos os ingredientes da massa em um misturador estilo Kitchenaid em velocidade média rapidamente até que a massa pareça “ervilha”. Com cuidado, polvilhe a água na mistura de crosta até que ela comece a ficar umedecida e se junte. Pat em um disco, embrulhe e leve à geladeira por pelo menos meia hora. Estique em uma superfície enfarinhada e faça e frise a crosta. Congelar até estar pronto para usar.
- Faça o recheio de maçã: Cozinhe os ingredientes de enchimento de maçã em uma panela grande em fogo médio até ficar cozido na metade. Mexa em 3/4 xícara de caramelo caseiro (veja instruções abaixo) até derreter.
- Faça o recheio de pudim de caramelo: misture os ingredientes acima até misturar.
- Faça a cobertura do miolo: Misture todos os ingredientes ao nível de migalhas à mão ou um liquidificador de massa até ficar bem crocante.
- Faça o caramelo caseiro: Em uma panela pesada de 3 litros, misture todos os ingredientes, mas a baunilha. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, cobrindo todas as partes do fundo da panela com um batedor de arame para evitar chamuscar. Mexa até a mistura começar a ferver. Reduza o fogo para baixo e continue mexendo até que o caramelo alcance 244F em um termômetro de bala ou no estágio de bola firme. Despeje em um recipiente de vidro. Legal para usar.
- Faça o Praline Pecans: Derreta a manteiga em uma panela pequena em fogo médio-baixo até derreter. Adicione nozes e açúcar e misture os ingredientes até começar a cheirar as nozes. Tire o fogo e deixe esfriar. Desmoronar.
- Montar a torta: Espalhe mistura de pudim de caramelo no fundo da crosta. Coloque a mistura de maçã sobre a mistura de pudim. Polvilhe com cobertura de migalhas. Asse em forno pré-aquecido a 400 graus por uma hora ou até que a faca deslize facilmente para o centro da torta sem resistência. Se a torta ficar marrom demais antes de pronta, desligue o forno a 350 graus para terminar de assar e cubra completamente com papel alumínio. Cubra com uma generosa quantidade de caramelo caseiro e praliné.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1841 |
| Gordura total | 107 g |
| Gordura saturada | 52 g |
| Gordura insaturada | 38 g |
| Colesterol | 226 mg |
| Sódio | 867 mg |
| Carboidratos | 222 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 12 g |