As receitas do sul costumam exigir uma farinha que se eleva, e receitas vintage podem até pressupor que você sabe que "farinha" significa "farinha que se eleva". Os sulistas usam farinha com levedura na panificação de frango frito, em suas broas de milho e biscoitos , e em seus bolos, panquecas e sapateiros. Farinha com aumento automático é conveniente e economiza tempo e limpeza. Se você não tiver farinha de levedura, siga as instruções abaixo.
Se uma receita pede farinha com levedura e você só tem farinha de trigo, aqui está como você pode fazer a sua própria.
O que você precisa:
- farinha de trigo
- sal de mesa
- fermento em pó
- copo de medição (para ingredientes secos)
- colheres de medida
- tigela ou recipiente
Veja como:
- Meça a quantidade desejada de farinha em um recipiente separado. Veja como medir a farinha .
- Para cada xícara de farinha de trigo, adicione 1 1/2 colher de chá de fermento em pó e 1/4 colher de chá de sal.
- Use um batedor ou colher para misturar a mistura completamente antes de usá-lo em uma receita.
Dicas:
- Você pode usar farinha de levedura em receitas de pão de fermento ou de rolo, mas você precisará omitir qualquer sal chamado na receita.
- Se você usar farinha com fermento próprio como substituto da farinha de trigo em um pão ou muffins rápidos, omitir sal e fermento em pó e adicionar 1 1/2 colher de chá extra de farinha para cada xícara de farinha de trigo.
- A farinha sem fermento não contém bicarbonato de sódio, portanto, ao substituir a farinha de trigo comum, adicione bicarbonato de sódio se for um ingrediente da receita.
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