Trazido para o Chile no final do século XIX, Carmenere se tornou a uva de vinho tinto mais famosa do Chile e por um bom motivo. De cor vermelho escuro e frequentemente misturado com Cabernet Sauvignon ou Merlot , em um retrocesso às suas raízes de Bordeaux, Carmenere é um vinho seco, de casca escura, com baixos níveis de acidez e taninos bem estabelecidos. Sendo amigo da comida, com bons preços e desfrutando de distribuição decente, Carmenere acena novatos vinho e totalmente enófilos oenophiles.
Carmenere - Perdidos e achados
A variedade de uva Carmenere era originalmente da França (a região Medoc de Bordeaux, para ser preciso), mas desde então encontrou o favor no Vale Central do Chile, onde é cultivada com gosto. Esta uva tem uma herança interessante no Chile, com muitos confundindo-a inicialmente com o Merlot. Não é de surpreender que o "Merlot Chileno" fosse conhecido por ter um perfil de paladar diferente de outros ingredientes do Novo Mundo Merlot. No entanto, uma vez que os testes de DNA confirmaram isso como o Carmenere há muito perdido de Bordeaux (destruído pela filoxera ), prosperando no terroir exclusivo do Chile, a uva tornou-se conhecida mundialmente como a uva vermelha do Chile e tiveram imenso sucesso com seu cultivo. É engarrafado como um único vinho varietal e como uma mistura, na maioria das vezes com Cabernet Sauvignon.
Carmenere Sabores e Aromáticos
É uma uva de vinho tinto com cor violeta intensa e escura. Os aromas mais frequentemente associados ao Carmenere são o tabaco, o alcatrão, o couro, o pimentão, a fruta escura, o café e o chocolate.
O perfil do palato pode ecoar o nariz, mas é amplamente dominado por cassis, cereja, amora, mirtilo, ameixa, pimenta, nuances de terra, baunilha e especiarias.
Geralmente, Carmenere exige uma estação de crescimento mais longa e é frequentemente uma das últimas uvas da vinha durante a colheita. Se colhidas antes de serem completamente amadurecidas, as notas de pimenta verde da pirazina podem penetrar e penetrar no perfil aromático e no delicado equilíbrio dos sabores de frutas rústicas.
Melhores apostas para combinações de alimentos
Deliciosos com todos os tipos de temas de churrasco rústicos, dê um toque de Carmenere com linguiça, bife, lombo de porco, frango, massas com molho à base de carne, caça, caril e várias carnes grelhadas. Sirva a uma temperatura de 65 graus. Com seus baixos níveis de acidez, Carmenere não é uma uva que é construída para envelhecer e é melhor consumida dentro de alguns anos de sua data vintage.
Produtores de Carmenere a tentar
Apalagua, Casa Lapostolle, Casa Silva, Concho Y Toro, DeMartino, Haras de Pirque, Los Vascos, Montes, Neven, Primus, Santa Rita
Pronúncia: car-men-YAIHR