Conheça o Merlot. Uma uva de vinho tinto de pele mais fina, originária da região de Bordeaux , na França, a Merlot é parceira há anos da Cabernet Sauvignon e da Cab Franc (na verdade, ela é descendente da Cab Franc). Seco em estilo com uma presença de paladar médio a encorpado, os vinhos Merlot podem transportar um pouco mais de álcool do que uma uva média de vinho tinto, com níveis ABV chegando a 15% com alguns produtores da Califórnia e ficando abaixo de 13% em Bordeaux.
A estrutura de taninos do Merlot é um pouco mais macia e é uma das razões pelas quais essa uva em particular é um ótimo parceiro de mistura com as linhas mais tênues do Cabernet Sauvignon . Bordeaux, Itália, Austrália, Estado de Washington, Califórnia e Chile estão produzindo um sólido vinho Merlot com uma atraente distribuição de preços. A clássica uva Merlot originou-se da região de Bordeaux, na França (dica de rótulo: procure por St. Emilion, Pomerol e Fronsac para encontrar uma mistura de Bordeaux margem direita que irá transportar uma maior percentagem de Merlot na mistura). O Merlot normalmente produz um vinho tinto macio e de corpo médio, com suculentos sabores de frutas escuras.
Perfil Aroma
O clássico Merlot muitas vezes aparece no nariz com cereja e cacau (interpretações semelhantes também acontecem no paladar). Especiarias quentes como baunilha e cravo, juntamente com tons de terra nas folhas de tabaco, terra molhada e fumaça também podem fazer sua marca aromática no Merlot.
Perfil de Sabor
Uma gama de sabores frescos, como ameixas, cerejas, mirtilos e amoras misturadas com tons de cacau e pimenta preta, muitas vezes dominam os sabores palatares para Merlot. Regiões mais frágeis (pense na França, Itália) tendem a mostrar mais taninos e sabores de frutas mais suaves, muitas vezes destacando as notas mais terrestres em vez de frutas maduras.
Regiões de crescimento mais quente (Califórnia, Chile) destacam o caráter da fruta madura e a estrutura de taninos mais sedosos em um Merlot regional. Enquanto o Merlot varietal é engarrafado mais hoje do que no passado, o Merlot ainda é reconhecido como um excelente parceiro de mistura para outras variedades, com parceiros franceses clássicos sendo Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc . Misturando Merlot com estes vinhos, pode existir uma relação simbiótica. Os táxis são suavizados, amadurecidos um pouco e o Merlot é mais estruturado e definido. Uma win-win, onde o objetivo de mistura para uvas complementares é amplificado para amplificar as forças e diminuir as fraquezas através da beleza e sinergia de uma mistura bem projetada.
Emparelhamento de alimentos
Bastante versátil quando se trata de opções de combinação de alimentos, especialmente quando centrada em torno de uma mistura de carne. Grelhados, refogados, assados, grelhados - opte por aves, carne bovina, caça e carne de porco, juntamente com pratos que apresentem cargas de carne pesadas no mix de receitas ou queijo forte e saboroso como Stilton, cheddar e camembert.