O sushi é talvez a comida japonesa mais famosa do mundo. O sushi mais conhecido é o sushi oval, chamado nigiri-zushi, que significa sushi pressionado à mão. Nigiri-zushi pode ser feito com várias coberturas e é comumente servido em restaurantes de sushi. Os chefs de sushi no Japão passam por treinamento extensivo para aprender a fazer nigiri-zushi.
Nigiri-zushi envolve uma fatia de peixe cru no topo de um monte de arroz compactado e oblongo.
Nigiri é geralmente servido em pares, com um pouco de wasabi entre o arroz e o peixe, e às vezes com uma pequena faixa de nori (alga marinha) cantando tudo junto.
A importância do arroz
Como o sabor do sushi depende de quão bem o arroz é cozido, é importante fazer o arroz corretamente. As pessoas se tornam regulares para um sushi bar porque o sabor do arroz de sushi é adequado para eles.
Dicas para fazer arroz de sushi:
- Adicione a mistura de vinagre ao arroz cozido quando o arroz ainda estiver quente.
- Arrefecer o arroz rapidamente usando um ventilador para que ele fique brilhante.
- Use uma espátula de arroz para misturar o arroz, usando um corte e dobrar o movimento para não esmagar os grãos de arroz.
Há um tipo de nigiri-zushi chamado gunkan-maki que é um monte de arroz de sushi enrolado com uma tira de nori e coberto com vários ingredientes, como uni (ouriço-do-mar) e ikura (ova de salmão). Gunkan significa um navio de guerra em japonês. Para fazer gunkan-maki, modele o arroz em um oval e cubra o lado com uma tira de alga nori.
Em seguida, coloque as coberturas no topo.
Para comer nigiri-zushi, limpe suas mãos primeiro e pegue um pedaço de sushi com os dedos. Em seguida, mergulhe o lado da cobertura no molho de soja para comer. Por favor tenha cuidado para não mergulhar muito arroz em molho de soja .
Outros tipos de Nigiri
O maki-zushi envolve tiras de peixe e legumes colocadas no arroz e enroladas no interior do nori para formar um longo cilindro.
É então tipicamente servido cortado em 6-8 pedaços.
Outro achado comum na família maki é o temaki, que se traduz literalmente como "rolagem manual" (o termo frequentemente usado nos Estados Unidos). O Temaki envolve um cone nori, que contém o peixe, o arroz e outros ingredientes no interior.
E também há uramaki, que é o rolo "de dentro para fora" com peixe no centro, depois nori e finalmente o arroz de sushi como camada externa. Estes são, como o maki regular, criados como cilindros longos e depois fatiados.
Inari-zushi é envolto em uma bolsa de tofu frito, e normalmente não tem peixe, apenas arroz de sushi.
Chirashi-zushi é simplesmente uma tigela de arroz de sushi com o peixe e outros ingredientes misturados.
Zushi ou Sushi
A palavra sushi, quando recebe um prefixo, sofre uma mutação de consoante para se tornar zushi, o que você pode ver como apenas uma maneira diferente de "expressar" o s . Mutação consonantal acontece em muitos idiomas; em japonês, esse fenômeno em particular é denominado "renda".