Sushi de A a Z
O sushi é talvez a comida japonesa mais famosa do mundo. Sushi é definido como qualquer prato que é feito com arroz de sushi com vinagre. Embora você possa fazer sushi sem usar peixe ou peixe cru, muitos tipos de frutos do mar são usados em pratos de sushi.
Como o Japão é cercado pelo oceano, os frutos do mar sempre foram amplamente consumidos, assim como o arroz. Originalmente, sushi era peixe fermentado com arroz preservado em sal, e este era um prato básico no Japão por mil anos, até o Período Edo (1603 a 1868), quando o sushi contemporâneo foi desenvolvido.
A palavra "sushi" significa "é azedo", que reflete a origem do sushi de ser preservada em sal. Sushi contemporâneo foi desenvolvido para ser um tipo de fast food e permanece assim até hoje.
Sushi ou Sashimi
É sushi ou sashimi ou são os mesmos? Algumas pessoas usam os termos de forma intercambiável, enquanto na verdade são dois itens totalmente distintos e separados.
Sashimi significa "corpo perfurado", onde sashi = (perfurado, preso) e mi = (corpo, carne). Geralmente, o sashimi pode ser identificado ou definido como um pedaço de carne, não necessariamente apenas frutos do mar e não necessariamente crus, tipicamente envolto em um enfeite como daikon (rabanete branco asiático picado em longos filamentos) e possivelmente acompanhado por uma folha de perilla por fatia.
Tipos de Sushi
O sushi mais conhecido é o sushi oval, chamado nigiri-zushi, que significa sushi prensado à mão. Nigiri-zushi pode ser feito com várias coberturas e é comumente servido em restaurantes de sushi.
Os chefs de sushi no Japão passam por treinamento extensivo para aprender a fazer nigiri-zushi.
Nigiri-zushi ou "sushi prensado à mão" envolve uma fatia de peixe cru em cima de um monte de arroz de forma oval compactado e oblongo. Nigiri é geralmente servido em pares, com um pouco de wasabi entre o arroz e o peixe, e às vezes com uma pequena faixa de nori (alga marinha) cantando tudo junto.
- Vídeo: Como fazer Nigirizushi
Gunkan-maki - sushi oval envolto com uma tira de alga nori e coberto com vários ingredientes.
Maki-zushi ou "sushi enrolado" envolve tiras de peixe e legumes colocadas no arroz e enroladas no interior do nori para fazer um longo cilindro. É então tipicamente servido cortado em 6-8 pedaços.
- .Video: Como fazer um rolo da Califórnia
Temaki, que se traduz literalmente como "rolo de mão". O Temaki envolve um cone nori, que contém o peixe, o arroz e outros ingredientes no interior. É um menu divertido para uma festa em casa.
- Como se preparar e como fazer Temaki-zushi
Chirashi-zushi ou "sushi espalhado" é simplesmente uma tigela de arroz de sushi com o peixe e outros ingredientes misturados.
Uramaki é o rolo "de dentro para fora" com peixe no centro, depois nori e finalmente o arroz de sushi como camada externa. Estes são, como o maki regular, criados como cilindros longos e depois fatiados.
Inari-zushi é envolto em uma bolsa de tofu frito , e normalmente não tem peixe, apenas arroz de sushi.
Oshizushi - significa "sushi pressionado". Também é conhecido como hako-sushi, que significa "sushi de caixa". Um molde de madeira, chamado de oshibako é usado para fazer esta forma de sushi. Arroz com vinagre e ingredientes são moldados em um bloco com este molde. Este é então cortado em pedaços pequenos e comido com pauzinhos.
Narezushi se assemelha a forma original de sushi e é fermentado peixe com arroz e sal, que é preservado por alguns meses antes de ser comido. O arroz é descartado após o processo de fermentação; apenas o peixe é comido.
Zushi ou Sushi
A palavra sushi, quando recebe um prefixo, sofre uma mutação de consoante para se tornar zushi, o que você pode ver como apenas uma maneira diferente de "expressar" o s . A mutação consonantal acontece em muitas línguas e, em japonês, esse fenômeno específico é denominado "renda".