Ingredientes de Culinária Japonesa

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Arroz de grão curto japonês

Estes são ingredientes que são frequentemente utilizados na culinária japonesa.

O arroz de grão curto japonês fica ligeiramente pegajoso quando é cozido.

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Genmai

Arroz não polido (arroz integral de grão curto) é chamado de genmai no Japão. Como o embrião e a camada de farelo não são removidos, o genmai é mais nutritivo do que o arroz polido (arroz branco).

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Tofu (coalhada de soja)

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Abura-idade

Abura-idade é um tofu frito. É pouched.

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Atsuage

Atsuage é tofu grosso frito conhecido como costeleta de tofu.

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Nori

Nori é alga comestível e geralmente indica folhas de nori secas que são comumente usadas para fazer rolos de sushi.

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Katsuobushi

Katsuobushi são flocos de bonito secos que são usados ​​para fazer o caldo de peixe dashi. Além disso, eles são usados ​​como coberturas em vários pratos.

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Yakidofu - Tofu Grelhado

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Azuki

Azuki são grãos pequenos e vermelho-escuros. Eles são cozidos para fazer anko (pasta de feijão doce), que é um ingrediente essencial em doces tradicionais.

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Shimidofu

Shimidofu são tofu liofilizado. Eles também são chamados de koyadofu. Molhe o shimidofu na água para amolecer antes de cozinhar.

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Chikuwa

Chikuwa é um bolo de peixe em forma de tubo. Pasta de peixe são misturados com temperos e são cozidos no vapor para fazer chikuwa.

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Harusame

Harusame são macarrão transparente feito de amido de batata ou amido de feijão mungo. Eles são conhecidos como fios de feijão ou macarrão de celofane.

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Natto

Natto são soja fermentada por natto bacillus. Eles são pegajosos e têm cheiro forte. Natto é frequentemente servido no café da manhã em estilo japonês.

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Kombu

Kombu (kelp) são algas marinhas amplamente consumidas no Japão e são comumente usadas para fazer o caldo de peixe dashi na culinária japonesa.

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Wakame

Wakame é a alga mais popular consumida no Japão.

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Konnyaku

Konnyaku são produtos escorregadios cinzentos ou brancos feitos de inhame konnyaku. Eles geralmente são vendidos em blocos retangulares. Konnyaku não tem muito gosto.

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Brotos De Bambu Cozido

Brotos de bambu são chamados de takeoko e são frequentemente utilizados na culinária japonesa.

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Narutomaki

Narutomaki é um tipo de bolinho de peixe japonês.

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Kanpyo

Kanpyo são secas longas tiras de cabaça. Os kanpyo cozidos a fogo costumam ser usados ​​como recheios em rolos de sushi.

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Niboshi

Niboshi geralmente indicam sardinhas secas que são tradicionalmente usadas para fazer caldo de peixe dashi.

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Kiritanpo

Kiritanpo é um bolo de arroz em forma de cilindro. É uma especialidade da região de Akita, no Japão.

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Kamaboko

Kamaboko são bolos de peixe semico-cilíndricos. Eles são frequentemente usados ​​como recheios em pratos de macarrão, como udon em sopa quente.

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Fu

Fu é feito de glúten de farinha de trigo. Existem várias formas e cores de fu cozido. Fu é frequentemente usado em nimono (pratos fervidos), sopa e assim por diante.

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Kiriboshi Daikon

Kiriboshi daikon são tiras secas de rabanete. Eles estão embebidos em água antes de cozinhar.

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Hoshi Shiitake

Hoshi Shiitake são cogumelos shiitake secos.

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Tororo Kombu

Tororo kombu são folhas finas e longas ou flocos de konbu. Kombu secado (kelp) é amolecido em marinada de vinagre antes de ser raspado. É adicionado em vários pratos de sopa, arroz ou macarrão.

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Chukamen

Macarrão Chukamen é usado para pratos de ramen. Estes noodles são geralmente feitos com farinha de trigo e kansui (solução alcalina) no Japão.

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Hanpen

Hanpen é uma espécie de bolos de peixe. É muito suave.

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Macarrão Shirataki

Shirataki macarrão é macarrão semi-translúcido feito de inhame konjac ou konnyaku.

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Sakura Denbu - Peixe Doce Em Pó

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Kanten

Kanten é feito de algas tengusa. No início, as algas Tengusa são fervidas e os materiais gelatinosos são firmados e liofilizados. Kanten vem em diferentes formas, como varas e pó.

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Mochi

Arroz mochi cozido (arroz glutinoso) é batido para fazer mochi. O mochi fresco é macio, mas endurece rapidamente. Blocos mochi pré-embalados, que são achatados e cortados em pedaços quadrados ou moldados em rodadas estão disponíveis em supermercados.

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Soba Seco (Macarrão De Trigo Sarraceno)

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Macarrão seco de Somen

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Macarrão Udon Seco

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Shiratamako

É farinha de arroz glutinoso que é usada para fazer bolinhos.

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Kinako - Farinha de Soja

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Domyojiko

Domyojiko (farinha de arroz glutinoso) é geralmente usado para fazer bolos doces tradicionais no Japão.

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Kuzuko

Kuzuko é o pó de amido feito de raiz de planta kuzu ou kudzu. É usado para engrossar o molho ou fazer bolinhos.

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Kuri-no-Kanroni

Estas são castanhas doces cozidas em calda.