Habilidades de faca 101

As habilidades com facas são uma das partes mais importantes das artes culinárias. Esses artigos, tutoriais e instruções ajudarão você a praticar suas habilidades com facas.

• 01 de 10

  A anatomia da faca do chef

  A faca do chef é provavelmente a ferramenta mais importante de um cozinheiro. E, dada a quantidade de tempo que gasta em sua mão, definitivamente vale a pena garantir que você tenha uma boa. Aqui está um rápido tutorial sobre as várias partes da faca de um chef, o que eles fazem e porque eles são importantes.

• 02 de 10

  Como usar a faca de um chef

  Este tutorial abordará a maneira correta de segurar uma faca de chef e como prender a comida com a outra mão para evitar o corte.

• 03 de 10

  Como cortar uma cebola

  Picar uma cebola é uma das tarefas mais comuns da cozinha. Este tutorial ilustrado mostra como cortar uma cebola de forma rápida, fácil e segura.

• 04 de 10

  Cortes De Faca Básica

  Boas habilidades com facas ajudam a melhorar a qualidade dos alimentos que você cozinha, garantindo tempos de cozimento uniformes e tornando-os mais bonitos. Confira esses exemplos ilustrados de todos os cortes básicos de faca de artes culinárias.

• 05 de 10

  Galeria de fotos de corte de faca

  Quer ver exemplos de todos os cortes e formas básicas das facas de culinária ? Esta galeria de fotos destaca nove cortes comuns de facas culinárias, incluindo o capô , allumette, julienne e muito mais.

• 06 de 10

  Vídeo: Faça cortes de faca Batonnet e Allumette

  Aqui está um vídeo que mostra como fazer o capô e os cortes de allumette. Esses cortes longos e finos também formam o ponto de partida para os cortes de dados. Por exemplo, para fazer os pequenos dados, você começaria com a allumette e apenas apararia em cubos.

• 07 de 10

  Como fazer um corte de aluminio

  A palavra allumette é francesa para "palito de fósforo", e esses cortes finos de faca são perfeitos para dar um toque de elegância a sopas, saladas e outros preparados vegetais.

• 08 de 10

  Mantenha a faca do seu chefe afiada

  Manter afiada a faca do seu chef tornará seu trabalho na cozinha mais fácil - e mais seguro também. Isso porque quando você está usando uma faca cega você tem que aplicar mais pressão do que faria com uma lâmina mais afiada, tornando a faca mais propensa a escorregar.

• 09 de 10

  Afie sua faca com uma pedra de amolar

  Aprender como afiar sua faca com uma pedra de amolar pode exigir um pouco de prática, mas uma vez que você pegar o jeito, você será capaz de manter as facas afiadas e economizar tempo e dinheiro. Além disso, confira este vídeo sobre o uso de uma pedra de amolar.

• 10 de 10

  Afie sua faca com um aço de afiação

  Usando um aço faca, também chamado de aço afiado ou aço brunido, ajuda a alinhar a borda da faca para que ela corte de forma suave e fácil.