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Comece com fatias grossas de meia polegada
Comece com fatias grossas de ½ polegada. Foto © Danilo Alfaro Comece com fatias espessas de ½ polegada
O primeiro passo para fazer um corte de allumette (prounced al-yoo-MET) é cortar seu produto (neste caso eu estou usando jicama) em fatias de ½ polegada e 2 ½ a 3 polegadas de comprimento.
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Square Off e corte ao meio longitudinalmente
Square Off e corte ao meio longitudinalmente. Foto © Danilo Alfaro Square Off e corte ao meio longitudinalmente
Quadrado fora das bordas e, em seguida, você vai cortá-los ao meio longitudinalmente, dando-lhe várias peças planas, ½ polegada de largura e ¼ de polegada de espessura.
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Empilhe aquelas peças planas em cima umas das outras
Empilhe aquelas peças planas em cima umas das outras. Foto © Danilo Alfaro Empilhe aquelas peças planas em cima umas das outras
Como eles são planos, você pode empilhar alguns deles - talvez 3 ou 4 de cada vez. Você consegue adivinhar o que vem a seguir?
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Agora corte longitudinalmente até o meio da pilha
Corte longitudinalmente até o meio da pilha. Foto © Danilo Alfaro Agora corte longitudinalmente até o meio da pilha
Sim, está certo: vamos cortar toda a pilha bem no meio. Use a ponta da faca do seu chef para um trabalho de precisão como este.
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Desenhe a lâmina por todo o caminho
Desenhe a lâmina por todo o caminho. Foto © Danilo Alfaro Desenhe a lâmina por todo o caminho
Continue abaixando a ponta da lâmina em todo o comprimento e espessura da pilha.
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Use uma mão suave e firme
Use uma mão suave e firme. Foto © Danilo Alfaro Use uma mão suave e firme
Tenha cuidado - esta parte é onde a sua faca é mais provável de escorregar.
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O corte de aluminio finalizado
O corte de aluminio finalizado. Foto © Danilo Alfaro O corte de aluminio finalizado
O corte de faca allumette mede ¼ polegada × ¼ polegada × 2½-3 polegadas. Não é glorioso? O allumette também é o ponto de partida para outro corte de faca culinária, o pequeno dado.