01 de 07
Comece com fatias grossas de meia polegada
Comece com fatias espessas de ½ polegada
O primeiro passo para fazer um corte de allumette (prounced al-yoo-MET) é cortar seu produto (neste caso eu estou usando jicama) em fatias de ½ polegada e 2 ½ a 3 polegadas de comprimento.
02 de 07
Square Off e corte ao meio longitudinalmente
Square Off e corte ao meio longitudinalmente
Quadrado fora das bordas e, em seguida, você vai cortá-los ao meio longitudinalmente, dando-lhe várias peças planas, ½ polegada de largura e ¼ de polegada de espessura.
03 de 07
Empilhe aquelas peças planas em cima umas das outras
Empilhe aquelas peças planas em cima umas das outras
Como eles são planos, você pode empilhar alguns deles - talvez 3 ou 4 de cada vez. Você consegue adivinhar o que vem a seguir?
04 de 07
Agora corte longitudinalmente até o meio da pilha
Agora corte longitudinalmente até o meio da pilha
Sim, está certo: vamos cortar toda a pilha bem no meio. Use a ponta da faca do seu chef para um trabalho de precisão como este.
05 de 07
Desenhe a lâmina por todo o caminho
Desenhe a lâmina por todo o caminho
Continue abaixando a ponta da lâmina em todo o comprimento e espessura da pilha.
06 de 07
Use uma mão suave e firme
Use uma mão suave e firme
Tenha cuidado - esta parte é onde a sua faca é mais provável de escorregar.
07 de 07
O corte de aluminio finalizado
O corte de aluminio finalizado
O corte de faca allumette mede ¼ polegada × ¼ polegada × 2½-3 polegadas. Não é glorioso? O allumette também é o ponto de partida para outro corte de faca culinária, o pequeno dado.