Um caril de balti é um curry, carne ou vegetais, que é cozido em fogo alto, em seguida, cozido novamente com especiarias extras e é servido no prato de balti tradicional de fundo redondo.
Balti Curry é famoso e em torno de Birmingham, nas Midlands, e mais especificamente uma área conhecida como o Triângulo Balti. Birmingham tornou-se a capital balti da Grã-Bretanha graças à chegada das comunidades paquistanesas e caxemirianas à cidade nos anos 70.
Este famoso curry agora é servido em todo o Reino Unido, e é tão divertido fazer em casa (e por uma fração do custo) de comer fora. Esta mistura de especiarias Balti realmente leva momentos para fazer e traz uma grande frescura e profundidade de sabor para a carne, peixe ou legumes não encontrados em quaisquer garrafas ou pasta prontas que estão disponíveis nos supermercados.
O que você precisará
- 1/2 colher de chá de sementes de mostarda
- 2 colheres de sopa de coentro
- 4 folhas secas de curry
- 3 pimentões verdes (divididos e sem sementes)
- Para a mistura de especiarias secas:
- 1 colher de chá Garam Masala
- 1 colher de chá de açúcar de palma (ou açúcar mascavo)
- 1 colher de chá de coentro
- 1 colher de chá de cominho
- 1 colher de chá de canela
- 1 colher de chá de cravo
- 1 colher de chá de açafrão
- 1 colher de chá de sementes de nigella (sementes de cebola preta)
- 4 cardamomos (divisão)
Como fazer isso
- Esmagar levemente as sementes de mostarda em um almofariz de pilão, se possível. Se você não tiver um pilão e pilão, coloque as sementes em um saco plástico ou plástico e pise com um rolo.
- Pique as folhas de coentro / coentro.
- Pegue as folhas de curry e coloque na palma da sua mão e aperte suavemente para quebrar as folhas e liberar um pouco do aroma.
- Pegue as pimentas e abra, Abra as sementes e pique finamente. É aconselhável usar luvas de borracha enquanto corta as pimentas e sempre lavar as suas tábuas, facas e qualquer outra coisa que possa ter entrado em contato com elas.
- Pegue todos os temperos secos restantes, coloque-os em uma tigela e misture bem para ter certeza de que estão todos incorporados.
- Adicione as sementes de mostarda, as folhas de coentro / coentro, as folhas de curry e as pimentas picadas, novamente mexa bem.
- Sua mistura de especiarias agora está pronta para ser usada com frango, carne, peixe, camarão ou legumes. Veja as notas abaixo.
Notas:
- Para garantir uma mistura de caril fresca e vibrante, é importante usar as especiarias o mais fresco possível. Se os seus potes de especiarias estiverem à espreita na parte de trás do seu armário nos últimos anos, você pode pensar em substituí-los.
- A mistura de especiarias é normalmente adicionada à cebola, alho e gengibre antes de adicionar na carne, peixe, marisco ou legumes, uma vez que estão em uma panela quente.
- Cuidado com as sementes de mostarda vai começar a aparecer quando eles são aquecidos, ele vai parar depois de alguns minutos.
- Sempre tome cuidado ao cozinhar com uma mistura de especiarias, eles podem queimar muito facilmente e vão dar um sabor amargo à sua comida.
- Mistura de especiarias pode ser preparada com antecedência e mantida em um frasco de tampa de rosca ou caixa hermética. Mantenha na geladeira e use dentro do mês. Eles também congelam bem.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 69 |
| Gordura total | 2 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 158 mg |
| Carboidratos | 14 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 3 g |