Kobachi kalei japonês é um fácil de preparar, pequeno prato lateral, de couve refogada levemente temperado com ingredientes tradicionais japoneses mirin (saquê cozinhar doce) e molho de soja. O perfil de sabor deste prato é muito simples, mas por causa do uso destes dois ingredientes, torna a couve especialmente japonesa em comparação com a couve que é talvez cozida apenas com azeite e alho.
Sabe-se que as refeições japonesas são compostas por vários pratos pequenos, em vez de um grande prato principal, como é costume das refeições americanas. Por esta razão, cozinhar apenas uma pequena porção deste kobachi couve (prato lateral) acrescenta um vegetal saudável, mas impactante para sua refeição de segunda a sexta estilo japonês. Tente fazer uma porção maior e salvar o restante para adicionar ao seu almoço bento no dia seguinte.
Existem dois tipos principais de couve que são freqüentemente encontrados disponíveis na mercearia. O primeiro é couve de folhas encaracoladas. Sua imagem pode estar associada à mesma couve decorativa que é freqüentemente vista em saladas. O segundo tipo é a couve lacinata, também conhecida como couve-de-dinossauro, que se assemelha a folhas grandes de textura e de cor verde mais escuro quando comparada à couve de folhas encaracoladas. Para esta receita, eu recomendo kale lacinato.
O caule da couve lacinato é visivelmente espesso e duro, e é por isso que é importante para esta receita cortar a couve em pequenas tiras na haste. Alternativamente, a parte frondosa da couve pode ser removida do caule, mas o caule adiciona fibras e textura que eu sinto que funcionam bem neste prato.
Aproveite este rápido e fácil kobachi kalei japonês como um prato de vegetais para qualquer refeição.
O que você precisará
- 1/2 bando de couve orgânica (dinossauro) couve (cerca de 3 xícaras picadas)
- 1/2 colher de chá extra virgem
- azeite
- 2 colheres de chá
- mirin (saquê de culinária doce japonesa)
- 1 a 11/2 colheres de chá
- molho de soja , a gosto
- Pitada de sal marinho, a gosto
Como fazer isso
- Lave bem a couve e descarte o fundo das hastes.
- Pique a couve, empilhando algumas folhas e cortando perpendicularmente ao caule de cima para baixo. Faça pequenas tiras de tamanho de mordida de couve.
- Em uma panela pequena, aqueça o azeite de oliva em fogo médio-alto e adicione couve picada. Refogue por cerca de 2 minutos até as folhas começarem a murchar levemente.
- Regue a amêndoa sobre a couve e refogue por mais um minuto, cozinhando o álcool do mirin.
- Em seguida, adicione o molho de soja e uma pitada de sal a gosto. Continue a refogar até que a couve esteja mais macia, mas ainda firme. Cerca de 2 minutos. Se desejar, sinta-se à vontade para cozinhar a couve por mais tempo, se preferir que a couve seja mais macia e bem feita. Mais 3 minutos.
- Sirva imediatamente em pequenas porções individuais.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 52 |
| Gordura total | 2 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 372 mg |
| Carboidratos | 7 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 3 g |