Tagine de frango com datas e mel

Esta receita de tagine de frango doce e saboroso é fácil de preparar em um pote de fundo pesado ou tagine tradicional. Adicione a pimenta branca opcional e Ras el Hanout, se você quiser tempero extra picante para contrastar com o molho xaroposo.

Tal como acontece com outras tagines de frutas marroquinas , sementes de gergelim torradas ou amêndoas fritas podem ser adicionadas como enfeite. Sirva o prato com pão marroquino para pegar tudo.

Duplique o tempo de cozimento se estiver usando um tagine de argila ou cerâmica . Experimente também cordeiro ou carne Tagine com datas .

O que você precisará

• 1 frango cortado em pedaços
• 2 cebolas médias raladas
• 3 dentes de alho, prensados ​​ou picados
• 1 1/2 colher de chá de gengibre
• 1 colher de chá de pimenta preta
• 3/4 colher de chá de sal ou a gosto
• 1/2 colher de chá
• fios de açafrão , desintegrados
• 1/2 colher de chá de açafrão (ou 1/4 colher de chá de corante amarelo marroquino)
• 1/4 colher de chá
• pimenta branca (opcional)
• 1/4 colher de chá
• Ras El Hanout (opcional)
• 1 pau de canela
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1/4 xícara de manteiga
• pequeno punhado de raminhos de coentro, amarrado em um buquê
• 1 xícara de caldo de galinha
• -------------------------------------------------- ------------------
• 1 1/2 xícaras de datas sem caroço (como Medjool)
• 3 colheres de sopa de mel, ou a gosto
• 1 1/2 colher de chá de canela
• -------------------------------------------------- ------------------
• 1 colher de sopa de sementes de gergelim torradas (opcional)
• punhado de amêndoas fritas (opcional)

Como fazer isso

Método de maconha convencional

1. Em uma panela grande de fundo grosso, misture o frango com a cebola, alho, especiarias, óleo e manteiga.
2. Cubra e cozinhe em fogo médio-baixo a médio por cerca de 15 minutos, até obter um molho rico no fundo da panela. Mexa com frequência para virar e dourar o frango por todos os lados.
3. Adicione o caldo e o coentro.
4. Aumente o fogo rapidamente para levar os líquidos para ferver, depois cubra e cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo ocasionalmente, por 30 a 45 minutos, ou até que o frango esteja bem macio e os líquidos sejam reduzidos. (Nota: Na metade da cozedura, retire e reserve 1/2 xícara dos líquidos.)

1. Coloque as tâmaras, canela e mel em uma panela pequena com os líquidos reservados.
2. Mexa delicadamente para combinar, em seguida, cozinhe em fogo médio por 5 a 10 minutos até que as datas estejam macias e o molho esteja xaroposo.
3. Para servir, transfira o frango e o molho para um prato. (Descarte o pau de canela e coentro.) Colher as tâmaras e calda sobre o frango, enfeitando, se desejar, com sementes de gergelim ou amêndoas fritas.

Argila ou Método Tagine Cerâmico

1. Fatie uma das cebolas em vez de ralar e coloque os anéis de cebola na parte inferior do tagine.
2. Misture o frango com a cebola ralada, alho, óleo, manteiga e especiarias, e coloque o frango, com a carne para baixo, sobre os anéis de cebola.
3. Agite o caldo na tigela para limpá-lo do tempero e despeje o líquido no tagine. Coloque o buquê de coentro em cima do frango.
4. Cubra e coloque o tagine em um difusor em fogo médio baixo.
5. Deixe o tagine chegar a ferver (isso pode levar muito tempo) e depois reduza o calor para a temperatura mais baixa necessária para manter a fervura.
6. Permitir que o tagine cozinhar por 1 1/2 a 2 horas, ou até que o frango esteja muito macia e os líquidos são reduzidos. (Nota: Aproximadamente uma hora depois da cozedura, vire a carne de frango para cima e retire e reserve 1/2 xícara dos líquidos.)
7. Quando o frango terminar de cozinhar, coloque as tâmaras, mel e canela em uma panela pequena com os líquidos reservados.
8. Mexa para combinar, depois cozinhe por 5 a 10 minutos, até que as tâmaras fiquem macias e o molho esteja viscoso. Para servir, retire e descarte o pau de canela e o coentro.

1. Colher as tâmaras e calda sobre o frango (guarneça com gergelim ou amêndoas, se desejar) e sirva o prato diretamente do tagine.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	712
Gordura total	40 g
Gordura saturada	13 g
Gordura insaturada	17 g
Colesterol	135 mg
Sódio	744 mg
Carboidratos	55 g
Fibra dietética	7 g
Proteína	39 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)