Este prato picante reflecte a fusão das cozinhas portuguesa e indiana que decorreu durante a colonização de Goa. O molho é muito parecido com o famoso molho peri-peri português. O método tradicional usa fritar para cozinhar o frango, mas você pode grelhar se preferir. Servir frango cafreal quente com uma salada verde fresca.
O que você precisará
- 1 frango inteiro
- 2 colheres (sopa) de suco de limão (fresco de 1 limão grande ou use suco de limão)
- 2 colheres de chá de sal (kosher)
- 6 pimentas vermelhas (secas)
- 3 pimentões verdes
- 6
- Pimenta
- 30 dentes de alho
- 1 pedaço de gengibre (tamanho do polegar)
Como fazer isso
- Pat o frango seco, por dentro e por fora, com toalhas de papel.
- Faça uma pasta de sal misturando apenas suco cítrico suficiente para umedecer 2 colheres de chá de sal. Esfregue-o sobre o frango. Despeje o restante do suco sobre o frango e deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos.
- Enquanto o frango marinado, moer os ingredientes restantes através de gengibre juntos em uma pasta grossa.
- Esfregue esta pasta por todo o frango, cubra-a frouxamente e deixe-a marinar na geladeira por 8 a 10 horas.
- Corte o frango em pedaços para atender às suas preferências de tamanho.
- Aqueça óleo suficiente para cobrir os pedaços de frango em um forno holandês ou em uma panela funda e pesada a 350 graus. Abaixe os pedaços de frango para dentro do óleo quente, tomando cuidado para não encher o pote ou reduzir o calor. Cozinhe em lotes, se necessário.
- Virar os pedaços de frango periodicamente, cozinhar até a temperatura interna atingir 165 F, medida com um termômetro de carne. Isso pode levar de 12 a 18 minutos.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 300 |
| Gordura total | 12 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 70 mg |
| Sódio | 1,132 mg |
| Carboidratos | 23 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 26 g |