Um sanduíche de po-boy de Nova Orleans é mais do que apenas um sanduíche de sanduíche, ou um sanduíche submarino com outro nome. É uma cooperação sinérgica de elementos em equilíbrio harmonioso. E se isso soa como uma linguagem bem elaborada para descrever um sanduíche, espere até tentar um.
Marisco po meninos abundam em Nova Orleans - camarão, ostras, lagosta e peixe frito são maravilhosos. Esta receita usa poleiro do oceano em um panado extra-crocante e enche com maionese Cajun, tomate e um Spicy Sweet Pepper Slaw.
Como as fundações culinárias de Nova Orleans são francesas e italianas, não é de surpreender que o pão desempenhe um papel importante, er, papel , em um garoto. Você quer um pão que seja longo (cerca de 24 polegadas) e relativamente estreito, com uma boa crosta e um interior um pouco suave e arejado. Se você não conseguir localizar um pão francês que se encaixe na descrição, um pão de sanduíche cubano pode ser uma boa escolha, ou uma suave baguete estilo supermercado. Você também pode usar dois pães de 12 polegadas de um tipo apropriado.
(Ver a foto em tamanho real do sanduíche Cajun Perch Po Boy)
O que você precisará
- 1 receita Spicy Sweet Pepper Slaw
- 1/4 xícara de maionese
- 1 colher de sopa de molho de pimenta da Louisiana (como Crystal)
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 1/2 colher de chá de alho em pó
- 1 xícara de fubá branco
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 2 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de pimenta preta
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1/2 a 1 colher de chá
- Pimenta-caiena
- 1/2 colher de chá de tomilho
- 3 ovos grandes
- 3 colher de sopa de leite
- 3 ou 4 xícaras de óleo para fritar (para 1/2 polegada de profundidade)
- 1 1/4 libras de filetes de poleiro oceano sem pele
- 1 pão grande e estreito (cerca de 24 polegadas) pão francês (ou
- Pão ou baguete cubano ), ou 2 pães
- 1 tomate grande e maduro (em fatias finas)
Como fazer isso
- Prepare o Spicy Sweet Pepper Slaw e leve à geladeira. Em uma tigela, misture a maionese, molho de pimenta, 1/2 colher de chá de pimenta preta e 1/2 colher de chá de alho em pó. Misture bem e leve à geladeira.
- Em uma tigela rasa, misture o fubá, farinha, sal, 1 colher de chá de pimenta preta, 1 colher de chá de alho em pó, pimenta caiena e tomilho. Em uma tigela, bata bem os ovos com o leite.
- Aqueça 1/2 polegada de óleo em uma frigideira funda ou forno holandês a 360 graus. Seque os filés e coloque-os na mistura de farinha, sacudindo o excesso. Mergulhe-os no ovo; deixe o excesso escorrer e depois enfie a farinha.
- Para um revestimento extra crocante, mergulhe o peixe no ovo e na farinha pela segunda vez antes de colocar no óleo. Frite o peixe em lotes e deixe escorrer em um rack ou em toalhas de papel comum.
- Mantenha os peixes cozidos quentes em um forno a 200 graus. Se desejar, coloque o pão no forno para crocante da crosta.
- Corte o pão ao meio longitudinalmente e espalhe ambos os lados cortados com a mistura de mayo. Adicione os filés de peixe em uma única camada, cubra com fatias de tomate e Spicy Sweet Pepper Slaw.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 929 |
| Gordura total | 32 g |
| Gordura saturada | 6 g |
| Gordura insaturada | 13 g |
| Colesterol | 233 mg |
| Sódio | 785 mg |
| Carboidratos | 113 g |
| Fibra dietética | 45 g |
| Proteína | 73 g |