Mirchi Gosht é um prato de fogo que seria tradicionalmente feito de carne de cabra (erroneamente conhecida como 'carne de carneiro' na Índia). É muito parecido com um assado com muito pouco molho espesso. É um prato frugal no sentido de que ao contrário da maioria dos pratos indianos, é feito com uma quantidade mínima de ingredientes (por meio de especiarias) e envolve a menor atividade em sua preparação.
Apesar de frugal, é um prato muito saboroso - se você pode tolerar a pungência dos pimentões verdes que é. Seria perfeito para você se a sua ideia de um molho rico não incluir as outras adições saborosas como cebolas e garam masala em todos os momentos.
Sendo um curry quente, será ótimo servi-lo com um raita refrescante e um pulao gostoso como o arroz-batata Pulao, a receita que incluí abaixo. Posso lhe assegurar que, por mais peculiar que um pulao de batata possa soar, você vai adorar a combinação de sabores com Mirchi Gosht!
Se você está preocupado que Mirchi Gosht vai ter você tomando antiácidos depois, não tenha medo, o ghee no prato ajudará seu estômago a tolerar a pungência. A adição de alho ao prato faz um aroma incrível e embala um sabor sólido.
O que você precisará
- Para o Mirchi Gosht: 1 kg de carne de cabra, carneiro ou borrego, em cubos em pedaços de 3cm
- 10-12 dentes de alho descascados e picados
- 10-12 pimentões verdes frescos médios
- 6 colheres de sopa de ghee derretido
- Para o Arroz-Batata Pulao: ½ kg / 1 lb aproximadamente de arroz Basmati de grãos longos , lavados e escorridos
- 1 colher de chá de sementes de cominho
- 4 dentes
- 10 pimentas pretas esmagadas
- 1-2 folhas de louro
- 1 "canela de canela
- 2 cardamomos pretos, levemente esmagados
- 2 cardamomos verdes
- 2 batatas grandes, cortadas em cubos de 1 ”
- 2 colheres de sopa de ghee
Como fazer isso
- Para cozinhar o Mirchi Gosht ... Coloque o alho e pimenta verde em um processador de alimentos e misture em uma pasta lisa.
- Despeje o ghee nesta pasta e inclua o sal a gosto.
- Misture o cordeiro em cubos com esta mistura.
- Em seguida, aqueça uma panela profunda, de fundo chato e pesada em fogo alto.
- Adicione a mistura de carne e frite, mexendo sempre, em fogo médio por cerca de 5 minutos.
- Em seguida, adicione um copo de água e cubra e cozinhe por 10 minutos em fogo médio.
- Em seguida, abaixe o fogo para baixo, tampe e continue cozinhando por mais 20 minutos ou até que a carne esteja macia.
- Enquanto a carne está cozinhando , preparemos o Pulao de Batata de Arroz … Aqueça o ghee do Pulao em uma panela funda e de fundo chato.
- Adicione as sementes de cominho. Enquanto chovem, adicione as especiarias inteiras e mexa rapidamente.
- Agora, adicione as batatas e frite bem por 3 a 4 minutos mexendo com freqüência.
- Adicione o arroz e água suficiente para cobrir o arroz com uma profundidade de dois dígitos no seu dedo indicador! Adicione sal a gosto e mexa bem para misturar.
- Deixe o arroz ferver. Deixe ferver por mais 1 minuto e, em seguida, abaixe o fogo e cozinhe sem perturbações até que o arroz esteja pronto. Teste o cozimento espremendo um grão de arroz entre o dedo indicador e o polegar. Se estiver completamente amassado, o arroz é cozido. Se não der mais alguns minutos para cozinhar e verificar novamente. Quando cozido, retire do fogo e mantenha de lado, ainda coberto, para mais tarde.
- De volta à carne ... Quando você abrir o pote, verá o ghee borbulhando na superfície do curry e também terá um cheiro forte das pimentas verdes. O alho também dá uma grande fragrância, mas o sabor real é proeminente quando você prova o curry!
- Sirva o curry com o Rice-Potato Pulao e um Raita refrescante como o Mint-Cucumber Raita. Certifique-se de raspar o fundo do pote Mirchi Gosht ... essa coisa grudada no fundo é um bom beijo e irresistível!