O curry verde tailandês é surpreendentemente fácil de fazer, e é muito mais saudável e fresco do que a variedade comprada em loja. Adicionado a suas carnes favoritas ou frutos do mar, macarrão, legumes, tofu ou glúten de trigo, esta pasta irá criar caril sumptuoso. Ou usá-lo para fazer deliciosas sopas ou pratos de macarrão. Cozinhe com a pasta imediatamente ou guarde na geladeira por até duas semanas e use-a quando precisar dela. A pasta também pode ser congelada para uso futuro. Apreciar!
Dicas
Se estiver usando um pilão e argamassa (como na foto): Pound todas as ervas secas e especiarias em conjunto para formar uma pasta, em seguida, adicione gradualmente os ingredientes molhados, mexendo até ficar homogêneo. Sua pasta de curry está pronta para uso (veja abaixo as dicas de culinária).
Para pasta vegetariana / vegana: em vez de molho de peixe e pasta de camarão, adicione 1 colher de sopa. molho de soja mais 1/3 colher de chá. sal, conforme indicado na lista de ingredientes. Alternativamente, você pode adicionar 3 colheres de sopa. molho de soja, mas isso tende a virar a pasta verde acastanhado em vez de verde brilhante, como um dos revisores desta receita tão útilmente observou.
Para receitas que utilizem esta pasta de curry, consulte o curry verde vegetariano tailandês (vegano) OU siga os passos abaixo.
Para fazer um caril verde tailandês com esta pasta (+ Mais dicas de culinária)
- Aqueça uma wok ou frigideira grande ou panela em fogo médio-alto. Adicione 2 a 3 colheres de sopa. óleo e redemoinho ao redor, em seguida, adicione a pasta de curry verde. Frite até perfumado (1 minuto), em seguida, adicione 1 xícara de caldo e seus ingredientes de caril (carne, frutos do mar, ou tofu / glúten de trigo + legumes). Cozinhe até que os ingredientes estejam cozidos, adicionando gradualmente 1/2 a 1 lata de leite de coco até ficar satisfeito com o sabor / espessura / quantidade de molho.
- Enquanto estiver cozinhando, você também pode adicionar de 2 a 3 folhas de limão kaffir (integralmente à esquerda), bem como quaisquer sobras de pedaços de talo de capim-limão para dar ainda mais sabor.
- Quando seu caril estiver pronto, sempre faça um gosto de sal e tempero. Adicione mais peixe ou molho de soja, se não salgado o suficiente, ou algumas pimentas vermelhas tailandesas minimamente processadas, se não for picante o suficiente (ou adicione um pouco de pimenta moída). Se for muito picante, adicione mais leite de coco. Se for muito salgado ou doce, adicione um pouco de suco de limão. Se for muito azedo para o seu gosto, adicione um pouco mais de açúcar. Termine seu curry polvilhando com quantidades generosas de manjericão fresco.
- Este colar também é excelente adicionado ao macarrão, sopas ou usado como uma marinada para peixe , marisco, frango ou porco. Para carne bovina ou bisonte, acho melhor transformá-la em um curry (como mencionado acima), cortando a carne bem fininha e adicionando legumes como berinjela e tomate picado. APRECIAR!
O que você precisará
- 1 pedúnculo
- erva-cidreira (picada ou 3 colheres de sopa. preparado capim-limão congelado ou engarrafado; disponível em lojas asiáticas)
- 1 a 3 pimentões verdes (fatiados; pimentões verdes tailandeses ou galinha-jalapeno)
- 1 cebola (fatiada ou 4 colheres de sopa de cebola roxa picada)
- 4 a 5 dentes de alho
- 1 pedaço de galanga do tamanho do polegar (ou gengibre, cortado em fatias finas)
- 1/2 xícara de coentro (picado fresco)
- 1/2 xícara de manjericão fresco
- 1/2 colher de chá. cominho em pó
- 1/2 colher de chá. pimenta branca moída (disponível na maioria dos corredores de especiarias)
- 1/2 colher de chá. coentro em pó
- 3 colheres de sopa.
- molho de peixe (vegetarianos: substituir 1 colher de sopa. molho de soja)
- 1 colher de chá. Detalhes
- pasta de camarão (disponível em lojas asiáticas; vegetarianos: substituto de 1/2 colher de chá de sal)
- 2 colheres de sopa. limonada
- 1 colher de chá. açúcar mascavo
- 3 a 4 colheres de sopa. leite de coco (o suficiente para misturar ingredientes)
Como fazer isso
- Coloque todos os ingredientes em um processador de alimentos, picador ou liquidificador.
- Processe bem para formar uma pasta de curry verde tailandesa perfumada . Teste-o para sal e tempero. Se for muito salgado, adicione um pouco de limão fresco ou suco de limão. Adicione mais chili para mais calor. Sua pasta de curry está pronta para ser usada. Você pode engarrafar as sobras e mantê-las na geladeira por até 1 semana. Congelar depois disso. Apreciar!