O pilaf tradicional ganha nova vida com a adição de grão-de-bico nesta receita renovada do Oriente Médio. Pilaf, também conhecido como pilav , é um prato de arroz tradicional que é amplamente popular em todo o Oriente Médio, África Oriental e no sul e leste da Ásia. O pilaf básico é uma receita simples que exige o cozimento do arroz em um caldo temperado, mas o mais importante para esse método de cozimento é que cada grão de arroz permanece separado quando cozido. Isso resulta em grãos individuais rechonchudos, em vez do mingau de arroz muito típico. Textos árabes históricos referentes ao pilaf remontam ao século XIII.
Embora existam literalmente centenas de receitas pilaf com origens da Turquia ao Turquemenistão, existem algumas adições comuns. Em alguns casos, o arroz é dado sabor e cor extra com a adição de cebola que foram refogados até um pouco marrom, juntamente com outras especiarias locais. Dependendo da região e das tradições culinárias locais, o pilaf também pode ser feito com carne, peixe, legumes ou até mesmo frutas secas, tornando-o um prato muito adaptável que pode ser servido como acompanhamento ou prato principal.
O tipo de arroz usado para fazer pilaf varia junto com a receita, mas a maioria considera o arroz basmati de grãos longos uma escolha perfeita. Nesta receita, o grão de bico oferece sabor e textura fantásticos e o uso de grão de bico enlatado leva uma receita já simples a outro nível de facilidade. Experimente alguns com sua próxima refeição de frango ou cordeiro. Nada vai mais perfeitamente juntos!
O que você precisará
- 1 lata (15 oz.)
- grão de bico
- 1 ½ xícaras de grãos longos ou arroz branco convertido, não cozidos
- 2 xícaras de caldo de galinha ou caldo
- ¾ xícara de cebola picada
- 2 dentes de alho finamente picados
- 1 ½ colher de sopa de azeite
- 1/4 colher de chá de sal
- ¼ colher de chá de pimenta preta moída
Como fazer isso
- Escorra o grão de bico e enxague bem e reserve.
- Em uma panela grande, refogue a cebola e o alho no azeite até ficar macio e com uma cor dourada clara.
- Adicione caldo de galinha ou caldo e leve para ferver.
- Junte o arroz cru, o grão de bico escorrido, o sal e a pimenta. Cubra e reduza o calor. Cozinhe em fogo baixo por vinte minutos.
- Depois de vinte minutos, retire do fogo e deixe descansar, coberto, por 3-5 minutos.
- Retire a tampa e o cotão com um garfo. Sirva imediatamente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 423 |
| Gordura total | 6 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 527 mg |
| Carboidratos | 75 g |
| Fibra dietética | 11 g |
| Proteína | 19 g |