Este é um delicioso cheesecake de açúcar mascavo com crosta de nozes, cozido no fogão lento.
Você pode não pensar no fogão lento quando você pensa em cheesecake, mas é realmente um excelente método de cozimento. O fogão lento mantém o ambiente de cozimento úmido e deixando os bolos esfriarem lentamente, mantendo-os livres de rachaduras. Usando este método, você pode converter praticamente qualquer cheesecake para o fogão lento. Reduza o enchimento de acordo.
Originalmente, eu usei uma forma de 7 polegadas em uma panela redonda de 5 litros, e esse tamanho também deve caber em um oval grande. Ou, duas panelas de 4 1/2 polegadas (panela de 4 1/2 polegadas é mostrada na foto) provavelmente funcionaria em um pote oval também, ou o cheesecake poderia ser assado no forno. Veja abaixo os links para as formas springform da Amazon.
O que você precisará
- Crosta:
- 1 xícara de migalhas de biscoito de graham
- 1/4 xícara de nozes (finamente picadas)
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 3 colheres de sopa de manteiga derretida
- O preenchimento:
- 16 onças cream cheese (temperatura ambiente)
- 3/4 xícara de açúcar mascavo
- 2 ovos grandes
- 1/4 xícara de creme de leite
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 colher de sopa de farinha
Como fazer isso
Faça a Crosta
- Combine as migalhas e nozes picadas com 2 colheres de sopa de açúcar mascavo; adicione a manteiga derretida e misture até que as migalhas estejam bem umedecidas.
- Pat as migalhas em uma panela springform de 7 polegadas.
Prepare o preenchimento
- Em uma tigela com uma batedeira, bata o cream cheese e 3/4 xícara de açúcar mascavo até ficar homogêneo.
- Adicione os ovos, creme, baunilha e farinha. Com o mixer em velocidade média, bata por 3 a 4 minutos.
- Despeje a mistura de cream cheese na crosta preparada e coloque em um rack ou anel de papel alumínio (para mantê-lo fora do fundo da panela) em um fogão lento de 5 a 6 litros (grande o suficiente para caber a panela springform).
- Cubra o fogão lento e cozinhe em alta por 2 1/2 a 3 horas. Desligue e deixe o cheesecake no fogão lento coberto por 1 a 2 horas, ou até esfriar o suficiente para remover.
- Coloque o cheesecake em um rack e deixe esfriar completamente e remova as laterais da panela.
- Enfeite com metades de nozes, se desejar.
- Refrigere antes de servir e guarde as sobras na geladeira.
- Colher molho de praliné de nozes sobre cada porção.
Instruções do Forno
- Prepare o cheesecake como indicado e asse em forno pré-aquecido 325 F por cerca de 45 minutos a 1 hora, desligue o forno e deixe esfriar no forno por cerca de 4 horas.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 663 |
| Gordura total | 43 g |
| Gordura saturada | 22 g |
| Gordura insaturada | 13 g |
| Colesterol | 242 mg |
| Sódio | 606 mg |
| Carboidratos | 59 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 13 g |